酒店前台领班工作方案结尾〔一〕直接上级：前厅经理；直接下级：迎宾、效劳员、传菜员。 〔二〕岗位目标：带着管辖区域的员工做好各环节的效劳工作。 〔三〕决策权限 1、向下级下达工作任务，向下级发出指示。 2、处理本班组的日常业务工作或事务工作。 3、拒绝和制止违章违规作业。 4、接上级出现违反餐厅相关规章制度、泄露餐厅机密等行为有越级上诉权。 5、关部门出现的工作失误有申诉权。 〔四〕素养要求 1、高中或高中以上文化程度。 2、反响灵敏、机智灵活，具有良好的沟通能力，善于处理顾客实际问题。 3、熟练地掌握订座、订席、散餐的效劳规程。 4、熟悉和掌握本火锅店的菜点、品种与价格；熟悉和掌握常用酒类、饮料的品种、特点。 5、组织能力较强，能带着部属共同做好接待效劳工作，并合理安排分工，督导效劳规程，使效劳流程与顾客就餐享受到达和谐一致。 6、善于学习餐饮业务、管理知识、效劳知识，不断提高业务水平和业务能力。 〔五〕岗位职责 1、对前厅经理负责，督促本班组的员工高质有效地遵循工作流程，配合前厅经理做好班组思想工作。 2、负责餐厅的效劳培训，菜品质量监督和效劳质量监督等工作；遵守并执行餐厅的一切制度。 3、根据每天的接待任务，方案安排效劳员的工作；带着效劳员做好餐前准备，餐中效劳和餐后的清洁工作，负责前厅设施的清洁保养，如有损坏及时处理。 4、监督效劳质量，掌握客人从进店到离店的整个过程，带着效劳员做好一切份内工作。 5、处理各种工作问题和顾客投诉，作好就餐顾客意见和建议记录，重要投诉或意见要及时向前厅经理报告。 6、具体负责效劳员的岗前培训，带着效劳员积极参加店里组织的各类培训，不断提高效劳技能。 7、巡视各值班、加班效劳人员的效劳情况并进行监督和协助。餐后对各种设施，设备进行检查〔如空调、电灯是否关好〕。 8、在顾客全部离开后，检查收市情况，并向前厅经理汇报同意前方可下班。 〔六〕工作流程 餐前准备〔夏季早 10：00—11：30，夏季晚 5：00—5：30〕〔冬季早 9：30—11：30，冬季晚 4：30—5：30 〕。 1、带着员工做好清洁卫生的工作。 2、带着员工准备好当天要用的餐具、调味品等。 3、开餐前检查水，电，气是否可以正常使用。 4、给员工分布当天的台位情况。 5、了解当天的订餐情况，如订了几桌，顾客的单位，以及给顾客安排的台号和姓名等。 6、了解当天的估清菜品，急推菜品和新推菜品，并告知效劳员。 7、准时召...
