酒店实习方案书一. 时间:XX 年 7 月上旬-----XX 年 8 月中下旬 二. 地点:扬州人家国际大酒店 三. 预期目标: 2.熟悉酒店 p( plan ),d( do ).c(check).a( act )模式的运转． ３．锻炼人际交往能力和涉外交际能力． ４．领悟餐饮营销策略． ５．深化团队，培育团队意识． 四．具体内容： 第一周〔前台效劳部〕 自身目标： １．了解前台效劳部在酒店效劳中的运营模式． ２．掌握一定的对客效劳技能． 工作细那么： １．推行〞微笑〞效劳．博恩．希思曾提出：〞１：２５裂变〞理论，赢得一位客人，就有可能给酒店带来２５位隐藏客人。 ２．加强门童，引座员，迎宾和前台咨询员的职业技能，培育职业意识，人的动作是由内而外所发出的过程，效劳意识的培育十分必要． ３．及时答复客人所提出的疑问，重视客人的投诉和反应的情况．〞千里河堤溃于蚁穴〞一个小小的失误或许潜藏着巨大的危机． ４．做好ｖｉｐ客人的保密工作和优惠工作，及时向ｖｉｐ客人反应信息和必要的问卷调查，找出存在的效劳漏洞．对住店客人和用餐客人发放小礼物，表达人性化效劳． ５．行李生及时给顾客拿行李年，客人需要存放物品，为客人办好存放手续． 期望目标： １．使客人享受贴心效劳，增加顾客的满意度． ２．架起酒店与顾客沟通的桥梁，使顾客的问题得到妥善的解决． 第二周〔 餐饮部 〕 自身目标； １．了解餐饮部运营环节及主要部门的职能． ２．增强对餐饮活动的领导力和敏感度． ３．协调各部门之间的联系，集中主打〞组合拳〞． ４．将中．西餐厅，酒吧等营业点的理论知识应运实践． 工作细那么： １．加强部门合作，培育团队精神，增强员工的向心力和凝聚力，以期到达１＋１＞２的效果． ２．注重创新，在海盗的世界里，第二名永远是败者．因此对菜品方面要不断推陈出新，满足顾客〞日新月异〞的效劳要求． ３．餐厅用餐是注意察言观色，注意客人的举止，言谈．如：四川的客人可以征求将菜品口味加重的建议，而江苏的客人可以征求将口味加稍甜的建议．上菜顺序遵循〞咸者宜先，淡者宜后，无汤者宜先，有汤者宜后，厚者宜先，薄者宜后，席客食饱而脾困矣，宜以辛酸以振动之，宾客酒多而胃困矣，宜以酸甘以提醒之．〞 ４．注意效劳质量控制，从预先控制，现场控制，人力控制和反应控制入手进行． 期望目标： １．增加顾客的满意度和回头率． ２．在控制本钱的同时，拓宽效劳市场，使顾客的多样需求得到满足． ３...
