执行副总经理餐厅领班厨师长前厅服务员传菜员热菜厨师冷菜厨师站板厨师粗加工洗碗工面点师打荷工公司食堂操作实务一、 部门概述餐饮管理部是公司经营性部门之一，主要职能是根据公司要求向甲方提供菜品加工、酒水以及其它相关服务；满足甲方单位职工饮食需求；食堂是公司的盈利部门之一，也是体现公司服务能力和综合实力的部门之一。 餐饮管理部织架构图二、 餐饮管理部岗位职责（一）餐厅领班岗位名称：餐厅领班 直接上级：执行副总经理 直接下级：前厅服务员 传菜员岗位概述：全面负责项目餐厅的员工督导与培训、物资管理、成本控制，加强与厨房的沟通，确保向甲方提供优质的服务,并处理一般的突发事件。任职条件：（1）性别：男女不限 （2）文化要求：职高学历以上 （3）工作经验：三星级酒店 2 年以督导管理经验,熟练掌握餐厅,酒会,会议的服务法律规范。具有交强的社会活动能力,组织能力,协调能力和实际工作能力,并善于与人沟通。 （4）身体条件：男身高 1.72 米、女身高 1.64 米以上、年龄 22---35 周，身体健康和无传染性疾病。（5）知识技能：能熟练使用电脑，熟知餐饮行业相关知识，善于组织各种大型接待活动。 （6）外语水平：至少掌握一门外语语种，旅游饭店外语 A 级以上。工作内容：1、定期参加公司组织的例会，并于开餐前召开员工餐前班前会，布置任务。2、负责餐厅前厅员工招聘及人员流动率控制，安排员工的班次，督导员工日常工作，检查每位员工的仪容仪表。3、控制经营成本和费用预算，确保经营计划得以实施。4、负责区域员工的工作行为管理和员工培训。5、负责所辖员工的考勤统计、业绩考核和员工日常工作表现评估。6、组织检查本区域餐前卫生,日用品的准备情况和摆台情况,确保餐厅的服务用品充足,摆台符合质量标准。7、与厨房及其他有关部门密切配合，做好工作餐和宴会活动的服务工作。8、营业中督导、检查员工完成对客人的优质服务,必要时接替服务员完成对客服务工作,协调、沟通餐厅与厨房的工作,及时向厨房反馈客人对出菜时间,菜品质量的要求等,并对客人的投诉及时处理。9、负责项目餐厅前厅物资所有保管及设施设备维护保养。10、完成甲方及公司领导临时指派的其他任务。（二）餐厅服务员岗位名称：餐厅服务员 直接上级：餐厅服务领班 岗位概述：在餐厅服务领班的带领下，严格根据服务程序与标准，完成对客的各项服务工作,为客人提供优质的服务。任职条件：（1）性别：男女不限 （2）文化要求：职高学...
