01岗位职责部门：餐饮部职务：餐饮总监直属上级：酒店总经理下属：餐饮部经理、行政总厨生效日期：2006/1/1编号：F&B—JOB—008 工作描述：监督指导所有餐饮活动，来宾服务、食品制作、卫生防疫、职员关系、各项操作规程等。1.指导、操纵、和谐餐饮活动。2.评估职员的工作成绩, 及时更正错误和不正确的方式, 确保食品、饮料及服务的高品质,使服务保持国际先进水平。3.根据已制定的程序培训职员; 负责制订部门进展打算, 公布指令以及专门安排等。4.根据酒店的政策和谐餐饮部内部、餐饮部与其他部门之间及公共部门的关系, 确保所有宴会、美食节以及其他餐饮活动圆满完成。5.制定每年的餐饮部之目标、推测、预算和打算。6.和销售部经理协商以预备市场推广打算; 确保已制定打算的执行。7.每月预备餐饮部月工作报告, 详细讲明销售指标、成本指标、利润指标并和推测进行对比。8.观看、分析每月财务报表, 采购单、施工单及其他申请, 并及时给与指导和纠正。9.常常和谐厨房、采购、验收的关系，确保采购高品质、低成本的原料。10. 实行适当的人选、打算、策略进行协作提升餐饮销售额。11. 检查食品、饮料、设备及仓库存量处于良好状态。12. 根据原料成本和市场竞争状况, 制定食品及饮料的价格及操纵成本。13. 和来宾保持良好的关系。14. 和副经理共同处理要紧的营业咨询题, 处理来宾投诉、要求, 并作相应的答复。15. 检查施工单、申购单、申请清单等。16. 走访原料市场,查找质量上佳的供应及替代品, 并知会治理当局、 厨房、成本操纵和采购部。17. 安排餐饮部的各种娱乐项目。18. 根据当地卫生、防疫部门的要求，监督餐厅、厨房食品卫生和其他卫生达到要求。19. 安排所有主管和治理员正常工作, 并进行监督。20. 完成上级领导交办的其它任务。页数：1/1 F&B—JOB—008
