2025 浙科版选修 1 第二部分《实验六 α-淀粉酶的固定化及淀粉水解作用的检测》word 学案 1一、酶和固定化酶1．酶：酶是生物体内催化各种反应的催化剂。酶作为催化剂与一样的催化剂有共同特点：①用量少而催化效率高；②不改变化学反应的平稳点，酶本身在反应反应前后也不发生变化；③可降低反应的活化能。酶作为生物催化剂的特性有：①催化效率高；②有高度的专一性；③易失活等。通常情形下酶差不多上在水溶液中催化底物反应，因此酶在反应系统中是与底物、产物混在一起的，反应终止后，即使仍有较高活力，也专门难再回收利用。另外，在水溶液中起作用的酶也给产物进一步分离纯化带来了一定困难。2．固定化酶：固定化酶又称固相酶、水不溶性酶，它是将水溶性的酶用物理或化学的方法固定在某种介质上，使之成为不溶于水而又有酶活性的制剂。 固定化酶与游离酶相比不但稳固性好，而且与底物和产物容易分离，且易于操纵，能反复多次使用，便于运输和贮存，有利于自动化生产。因此，固定化酶在工业、医学和生化分析等方面的应用进展较快。直截了当使用酶和固定化酶催化的优缺点比较类型优 点不 足直截了当使用酶催化效率高，低耗能、低污染等。对环境条件专门敏锐，容易失活；溶液中的酶专门难回收，不能被再次利用，提升了生产成本；反应后酶会混在产物中，可能阻碍产品质量。使用固定化酶酶既能与反应物接触，又 能 与 产 物 分 离 ， 同时，固定在载体上的酶还能够被反复利用。一种酶只能催化一种化学反应，而在生产实践中，专门多产物的形成都通过一系列的酶促反应才能得到的。二、固定化酶的制作原理酶固定化方法由酶的性质和载体特性所决定，要紧包括：吸附法、共价偶联法、交联法和包埋法等。1．吸附法：有物理吸附法和离子交换法两种。物理吸附法是将酶蛋白的分子吸附在惰性载体上，但要选择不引起变性且能保持一定酶活力的载体，对蛋白质有高度吸附能力的有机硅胶、活性碳和石英砂等。离子交换法是利用蛋白质的两性性质，使其带有电荷的基团与离子交换剂形成离子键，而被交换结合至交换剂上。2．共价偶联法（载体偶联法）：酶蛋白的一些基团，包括羧基末端、氨基末端等，在温顺的条件下能与载体共价结合，从而被固定。但结合的部位必须不是酶的活性中心，也不是坚持其空间结构的必需基团。这种结合稳固性好，酶不易脱落，可使用较长时刻。3．交联法：是指通过双功能试剂，将酶和酶联结成网状结构的方法，交联法使用的交联...
