厨房承包协议甲方： （以下简称“甲方”）乙方： 先生为代表的厨师团体（以下简称“乙方”） 双方经过相互信任、自愿、平等、协商，达成一致，甲方同意将本酒店厨房承包给乙方工作。 一、承包期限暂定于 年，于 年 月 日起至 年 月 日止（其中含乙方试用期）。乙方试用期 天，本合同正式生效日期以乙方试用期满开始。乙方承包期间自愿向甲方交纳公共财物保证金 元（大写： ），合同期满乙方无违规现象，甲方足额无息退返乙方。 二、甲方将厨房承包给乙方工作，其中包括厨房杀洗等勤杂工。酒店菜品基本销售额达到 元（大写： ），甲方向乙方发放基本月工资为 元整（大写 ）。每月的工资发放为次月的 日，由乙方代表领取、自由支配。基本销售额未达到目标要求的 % ，甲方扣发乙方当月工资总额的 %。甲方所支付给乙方的工资包含根据国家和本市规定养老保险、失业保险、医疗保险等基本社会保险等等一切费用。 三、在菜品基本销售额的基础上，确保菜肴毛利率 的基础上，菜肴营业额超出 万元以上部分，按菜肴营业额超出部分的 提成作为厨房的奖金，奖金于次月的 日连同基本工资一起发放，由乙方代表领取和自由支配。如毛利率未达到目标要求,甲方扣发乙方当月工资总额的 % 。 四、甲方负责乙方工作厨师的工作餐、住宿（集体宿舍），健康证、暂住证的办理由甲方负责代为办理,乙方自付相关费用。 五、甲方支持乙方参加各类有利于酒店声誉的各类社会活动，如烹饪竞赛等等，并负责 % 以上的费用（届时可具体协商）。六、成本管理： ① 燃料：成本 % ，水电：成本 % ，菜金：成本 % （暂定）。② 菜金成本超出 % 点，按超出的百分比在承包总工资中扣除。③计算依据：免单、员工餐、管理餐不包含在成本范围内。现金卷、挂帐加入营业额核算成本。七、出品质量管理：1、按标准食谱配比加工。若出现菜品口味过重（咸、淡）或其他顾客难以接受的口味造成退菜，由后厨负责买单，由此引起的打折或其他，后厨承担 50%责任。2、每个环节加工均认真把关，避开成品菜肴出现异物（头发、虫、纤维绳、苍蝇、蟑螂）等，若由此造成的退菜，则由后厨买单。由此引起的打折或其他，后厨承担 50%责任。（以上情况由楼面和厨师长共同确认后生效）3、由于厨师班组粗心对顾客特别要求的菜品未按标准加工，由此造成的退菜由后厨买单。由此引起的折扣或其他，后厨承担50%责任。4、菜肴制作加工要迅速，若由于制作主观原因造成退菜，打折...
