探访匈牙利生态农场探访匈牙利生态农场 最近几年，频繁出现的食品安全事件，让生态农场逐渐受到关注，不少省市的农村都建起大小不一的生态农场，不但确保食品安全，还实现了环境友好。相较而言，生态农场在国外已不算是新奇事物，成熟的经验，先进的理念，都值得我们借鉴。 从匈牙利首都布达佩斯驱车东行 50 公里，便来到了远近闻名的高尔高黑维兹村。这个村庄之所以有名，是因为这里有一家搞生态农业的农场高尔高农场。高尔高农场有着 20 年的历史，在完全不使用化学品的情况下，生产出符合欧洲标准的农产品，这同时也是匈牙利第一家有机农场。 从没使用农药 早春时节，在占地约 300 公顷农场的田地里，除麦苗外暂看不到更多的东西。农场主要种植小麦、黑麦和玉米等农作物。在农场的仓库里，笔者见到了带壳的斯佩耳特小麦，比普通小麦的颗粒大很多。斯佩耳特小麦是欧洲大陆非常古老的一个小麦品种，蛋白质含量高、碳水化合物和脂肪含量少，而且富含维生素和矿物质。 仓库旁边是一个磨坊，磨面机由电带动，从外表看不出有什么特别之处。农场经理维达克?米克洛什介绍说，磨面机里面采纳的是传统磨石，是真的石头，这样磨出的面粉更好。据说，只有用这种磨面机才能磨出真正的全麦面粉来。 在农场的商店里，每逢周日还能买到斯佩耳特小麦做的全麦面包，颜色稍黑，但味道和口感非常特别。这种面包被认为是健康食品，据说吃四两就可以满足一个成年人一整天的蛋白质、维生素和矿物质需求。 这家农场不仅种植粮食作物，还种植蔬菜。在过去的 20 年里，农田从来没有使用过农药和其他的化学品，仅在蔬菜的生产过程中使用环保药剂。在肥料方面，农场使用堆肥、蠕虫腐殖质和绿肥，耕作方面则采纳专业的作物轮作，从而使农田保持了健康的生态体系。这也使得农场可以播种那种健康的作物，即它们不需要或很少需要药物保护。这里的无污染天然食品就是这样诞生的。 尽量省去运输环节 农场不仅生产农产品，还进展养殖业，为此农场开辟出 30 公顷的牧场。养殖场规模看起来不大，在围栏里奶牛、肉牛、山羊、绵羊、猪、家禽随处可见。根据农场的经营理念，这些动物的饲料当然也必须是绿色饲料。 农场对自己生产的牛奶和肉类进行加工，肉品加工间和奶制品加工间就在养殖场的院子里。奶制品加工间是两间小房子，但生产的种类却不少，有黄油、凝乳、酸奶油、酸奶以及 10 多种奶酪。值得一提的是，这些奶制品的加工过程采纳的都是传统工艺。总之，自...
