第二章 组成细胞的分子第二节 生命活动的主要承担者——蛋白质一、氨基酸及其种类氨基酸是组成蛋白质的基本单位。结 构 要 点 ： 每 种 氨 基 酸 都 至 少 含 有 一 个 氨 基 （ -NH2 ） 和 一 个 羧 基 （ -COOH），并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。氨基酸的种类由 R 基（侧链基团）决定。（PPT1-3）人体中约有 20 种氨基酸，其中有 8 种是人体需要而不能自己合成的，必须从外界环境获得，如赖氨酸、苯丙氨酸等，他们被成为必需氨基酸。二、氨基酸（脱水缩合）形成蛋白质的过程。（PPT 动 4-6）两个氨基酸脱水缩合形成二肽，连接两个氨基酸分子的化学键（—NH—CO—）叫肽键；脱水缩合一个氨基酸分子的氨基和另一个氨基酸分子的羧基相连接，同时失去一分子的水。多 肽：由三个或三个以上的氨基酸分子缩合而成的链状结构。（三肽，五肽？）肽 链：多肽通常呈链状结构，叫肽链。一个蛋白质分子由一条或几条多肽链组成。氨基酸 二肽 三肽 多肽 多肽链 一条或若干条多肽链盘曲折叠形成→蛋白质（PPT21-22）★有关计算: 脱水缩合中：（1）脱去水分子的个数 = 形成的肽键个数 = 氨基酸个数 n – 肽链条数 m （2）蛋白质分子量 = 氨基酸分子量 ╳ 氨基酸个数 - 水的个数 ╳ 18（3）至少含有的羧基（—COOH）或氨基数（—NH2） = 肽链数 （PPT7-11）三、蛋白质的结构和功能1、蛋白质分子结构具有多样性构成某蛋白质的氨基酸的种类不同，数目不同，排列顺序不同，以及肽链空间结构不同导致蛋白质结构具有多样性。 （PPT12-13）蛋白质结构多样性导致蛋白质的功能的多样性。 2、 蛋白质功能的多样性1. 构成细胞和生物体结构的重要物质（肌肉、毛发、蛛丝、肌动蛋白）-------结构蛋白2. 催化细胞内的生理生化反应），-----------酶3. 运输作用（血红蛋白、细胞膜上蛋白）-------载体蛋白4. 传递信息，调节机体的生命活动（胰岛素、生长激素）-------激素5. 免疫功能--------- 抗体 6. 接受信息的受体---糖蛋白 （PPT14-18）认同：蛋白质的主要功能：生命活动的主要承担者一切生命活动都离不开蛋白质四、总结：1、蛋白质是由 C、H、O、N 等化学元素组成的高分子化合物，相对分子质量很大；有些含有 P、S、Fe（PPT19）2、蛋白质消化（水解）的终产物是氨基酸；蛋白质代谢的终产物是：CO2，水，尿素。2、总归纳（PPT20）
