第二章 组成细胞的分子第二节 生命活动的主要承担者——蛋白质一、氨基酸及其种类氨基酸是组成蛋白质的基本单位
结 构 要 点 ： 每 种 氨 基 酸 都 至 少 含 有 一 个 氨 基 （ -NH2 ） 和 一 个 羧 基 （ -COOH），并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上
氨基酸的种类由 R 基（侧链基团）决定
（PPT1-3）人体中约有 20 种氨基酸，其中有 8 种是人体需要而不能自己合成的，必须从外界环境获得，如赖氨酸、苯丙氨酸等，他们被成为必需氨基酸
二、氨基酸（脱水缩合）形成蛋白质的过程
（PPT 动 4-6）两个氨基酸脱水缩合形成二肽，连接两个氨基酸分子的化学键（—NH—CO—）叫肽键；脱水缩合一个氨基酸分子的氨基和另一个氨基酸分子的羧基相连接，同时失去一分子的水
多 肽：由三个或三个以上的氨基酸分子缩合而成的链状结构
（三肽，五肽
）肽 链：多肽通常呈链状结构，叫肽链
一个蛋白质分子由一条或几条多肽链组成
氨基酸 二肽 三肽 多肽 多肽链 一条或若干条多肽链盘曲折叠形成→蛋白质（PPT21-22）★有关计算: 脱水缩合中：（1）脱去水分子的个数 = 形成的肽键个数 = 氨基酸个数 n – 肽链条数 m （2）蛋白质分子量 = 氨基酸分子量 ╳ 氨基酸个数 - 水的个数 ╳ 18（3）至少含有的羧基（—COOH）或氨基数（—NH2） = 肽链数 （PPT7-11）三、蛋白质的结构和功能1、蛋白质分子结构具有多样性构成某蛋白质的氨基酸的种类不同，数目不同，排列顺序不同，以及肽链空间结构不同导致蛋白质结构具有多样性
（PPT12-13）蛋白质结构多样性导致蛋白质的功能的多样性
2、 蛋白质功能的多样性1
构成细胞和生物体结构的重要物质（肌肉、毛发、蛛丝、肌动蛋白）-------结构蛋白2
催化细胞内的生理生化反应），-----------酶3
