工作站训练（标准）手册 雪克区工作站训练进度表指导者须为训练员（含)以上职级(建议使用时数 72 小时)训练项目 ：1.工作站介绍及设备简介（雪克台、直立冰箱、桌上型热水器、封口机）2.认识各式半成品物料、存放位置、保存期限3.。舀料练习(教导舀料四步骤）糖水□，柠檬□，芒果□，百香□，蜂蜜□，冬瓜□,柚子酱□，巧粉□，奶精粉□，咖啡粉□,芋香粉□， 新品:4.冰铲握法、雪克姿势讲解5.浓奶使用原则说明①使用时搅拌②使用完毕应旋闭出口处③浓奶与冰块比例④浓奶只适用于全糖及半糖奶茶6.雪克操作顺序说明7。各类饮品操作：①绿茶类：茉莉绿□芒果绿□百香绿□蜂蜜绿□话梅绿□鲜柠檬绿□②奶茶类：COCO 奶茶/加料奶茶□焦糖奶茶□茉香奶茶□③精选类:柚子绿茶□金桔柠檬□梅子桔茶□话梅柠檬□④巧克力/咖啡类：COCO 巧克力/加料巧克力类□焦糖巧克力□COCO 咖啡□焦糖咖啡□○新品:5日期训练员8.温、热、烫、多冰、少冰、去冰、多醣、半糖、少糖、去糖说明9。与各站人员互动技巧及对等候客人话术说明10。执行第二工作站：物料补充□随手随清□11.雪克表考试注:上雪克前需通通过舀料检测评估表：1。工作时与其它同事的互动2。听到口令时是否会主动回答3.随手清洁／卫生习惯4。回馈及招呼动作5。适时协助其它工作站6。随时检视物料是否充足训练员评语是□ 否□是□ 否□是□ 否□是□ 否□是□ 否□是□ 否□7.学习过程中是否会主动发问8.没有口令时是否会主动找事做9。被纠正错误时能改正不再犯（态度）10.操作时是否无违反食品安全 (雪克杯清洗、积水、冰槽上做饮料）□可是□ 否□是□ 否□是□ 否□是□ 否□□不可(6 分以下不予录用)店主管签名：ˍˍˍˍˍˍˍˍ工作站训练(标准）手册 奶茶区工作站训练进度表指导者须为训练员(含）以上职级(建议使用时数 10 小时)训练项目 ：1.工作站介绍（奶茶台、沙冰冰箱）及保存期限表说明2。认识珍珠、布丁、仙草、椰果、芦荟等其它半成品…3. 珍珠、布丁、仙草、椰果、芦荟等其它半成品…及特别加料 QQ、三兄弟、双拼至 COCO 杯后刻度线说明4.舀料练习：珍珠□布丁□仙草□椰果□芦荟□其它：5.简易加料代号说明6。加料后 COCO 杯拿至雪克区时摆放方式说明7.简易产品类制作8.封杯&出杯教学(教导封口机使用方式）9.与各站人员互动技巧及对等候客人话术说明10.执行第二工作站:物料补充□随手随清□11。教导满杯线、冰量判定及成品检视评估表： （6 分以下不予...
