第 1 章 系统总体设计1
1 设计思路我公司利用多年的视频技术沉淀优势，并结合深化的市场调研分析,推出“明厨亮灶"视频联网监管系统解决方案，该方案贴合各省市推行的透明厨房标准，能有效地满足监管部门、餐饮单位、公众对于视频图像的需求
方案的设计思路如下：1） 餐饮单位后厨点位设置针对餐饮单位后厨仓库、清洗、切配、烹饪、专间、留样、洗消等各区域的环境和用途的差别，对监控设备的需求也不同:烹饪区：烹饪区蒸汽、油污的环境特点，需要配置防油污、防水效果好的摄像机；仓库：食材的存储对环境有一定的要求,所以除了视频画面外，还需要监控仓库的温湿度数据；2） 监控中心设计根据监管单位的需求设置中心数据存储和大屏监控系统;针对食品药品安全监管的实际需求和监管人员日常监管工作中的操作习惯，设计符合食药监管行业特色的监管平台
3） 公众开放设计餐饮单位本地开放：在顾客用餐区配置液晶电视或显示器展示后厨视频,顾客可以实时查看后厨的实时操作画面；互联网开放：通过互联网开放，顾客可以使用网页、手机 APP 等,实时查看餐饮单位生产加工的实时操作画面
4） 信息发布系统设计提供操作便捷、功能强大的信息发布系统,支持文字、图片、视频等形式的食品安全宣传信息的发布；5） 与上级部门、其他执法部门监管平台数据互通支持省级—地市—区县—街道/乡镇各级数据互通，上级部门可以查看下属所有辖区的商家视频，便于统一管理、统一监督
6） 支持设备通过互联网接入平台(不固定 IP)除了传统的监控专网组网之外,由于餐饮商家店内普遍已有接入互联网宽带的网络环境特点，系统需支持设备通过互联网接入中心平台
2 架构设计图1
系统总体架构建设方案分企业端、监管端和公众端三大模块:企业端主要负责视频的采集、存储,监控点位的选择与布置根据后厨不同区域的环境特点进行设计；监管端主要实现对各餐饮单位后厨远程集中监管,并可实
