浅论《红楼梦》中的饮食文化摘要:《红楼梦》我国文学史上的璀璨的珍宝，具有极高的文学和艺术价值.这部作品内容极其丰富,可堪称“百科全书”,在这部巨著中，曹雪芹用了将近三分之一的篇幅描述众多人物丰富多彩的饮食文化.其中有关饮食活动的内容散见于各章各回，林林总总，至繁至细，可以毫不夸张的说，它是我国饮食文化的一部宝典。由此可见,一部《红楼梦》即可大体将我国传统的饮食文化表现的淋漓尽致,准确地体现了我国传统饮食文化的特征和内涵。假如我们在讨论《红楼梦》时，只是去关注其中的爱恨情仇，而忘了与我们息息相关的饮食文化，那就实在是颇为可惜。关键词:《红楼梦》 饮食文化 精 美 情 礼正文：据讨论者统计，120 回的《红楼梦》小说，描写的食品多达186 种，所有这些包括主食、点心、菜肴、调味品、饮料、果品、补品补食、外国食品、洗浴食品九个类别.其中主食原料 11 种，食品10 种，点心 17 种，菜肴原料 31 种，食品 38 种，饮料 23 种，果品30 种，补品饮食 10 种,外国食品 7 种,洗浴用品 4 种，这 186 种食品各自繁多，精妙绝伦.更重要的是，作者在写这些饮食生活的时候，也总是结合原料产地，烹饪技术，生活习惯,民俗风情,礼俗制度，历史典故等.从而给予饮食以文化的形式和内涵，显示了一种高雅诗意的生活方式。一 食之精“精”即“食不厌精，脍不厌细”，从选料，烹调，配伍以及饮食环境都体现着一个“精”字。这一“精”的要求尤其是在贾府那样的富贵人家更加高.就好像乡下的刘姥姥二进贾府时,刘姥姥尝了尝这茄鲞，说:虽有一点茄子香,只是还不像是茄子。她请凤姐教她烹饪技法,说也要学着去弄着吃。凤姐听了煞有介事地说：“这也不难.你把才下来的茄子把皮签了，只要净肉，切成碎丁子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果子,俱切成钉子，用鸡汤煨干,将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严,要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是了。”通过这一段凤姐对茄鲞制作的描写，就淋漓尽致的表现了贾府贵族对饮食“精”的追求，也表现了我国传统饮食文化的内涵。二 食之美“美”是对中华饮食文化体现出来的审美特征的概括，这种美是指饮食活动的形式与内容的完美统一,它不仅体现为色佳味美更是给人以美得享受并贯穿整个饮食活动中。在《红楼梦》中出现的食物,无论是主食、菜肴、汤、点心都是色香味俱全的。虽然作者在书中对大部分吧的美食没有细致的描写它的“美”，但...
