檀木森林休闲山庄策划方案前言：农家乐是一种新兴的旅游休闲形式，建立的目的是向现代人提供一种回归自然从而获得身心放松，精神愉悦的休闲旅游方式。明确经营目的与顾客群体方向才能确定明确的经营定位与规划设计。具体方案如下.所谓知己知彼 百战不殆一．企业概况檀木深林现状:1。企业情况：地处竹城新区，旁边紧挨公安局，整个山庄以森林绿化为主,搭配荷花池，鱼池外加王家祠堂为架构的整体产业链搭配。周边无农家乐。山庄实行全封闭形式，餐厅处于未开业模式。设施设备待完善中。2.企业基础设施:总共 10 个包间，其中 1 个包间为 2 张桌子，其余为单独包间，每个包间设置有机麻桌，每桌可坐 12 人，餐厅以每人每火锅附带中餐为主的消费模式3。人员结构：厨师两名，服务员 3-——5 名，其他杂工 3 名左右。4。菜品结构:火锅搭配为主，传统中餐为辅助的以卤菜，家常鸡鸭鱼鳝鱼为主，小炒为搭配的菜品组合。5。消费现状：现有顾客群体多为老板朋友捧场作为一个休息娱乐的简单场所，但对服务与环境存在一定程度的不认同。6。经营现状：未开业，产品定位未确定，服务有待完善,设施布局，功能分区还在规划，餐厅定位还未确定，经营营销还未开展,卫生状况堪忧，仅限常规朋友接待，厨房设施设备布局混乱。客户满意度低。二,策划方案建议1.宏观环境分析大竹现有人口消费实力雄厚，消费水平的改变导致消费观念的转变，现有大竹乡村休闲山庄不具备规模，现有企业环境优美。消费能力具备，消费需求具备外加竞争对手薄弱使得企业具备打造品牌的效果.2.微观环境分析现有农家乐经营模式较为简单，缺乏特色。而本企业具备得天独厚的森林资源与大的布局结构，外加经营者的个人社会资源实力，使得山庄具备很大的开发潜力.3.经营目标短期目标;打造成大竹休闲户外山庄的引导者长期目标;成为大竹农家乐以及外来游客前来消费的必来之地，成为一个旅游品牌点。4.市场定位与细分A．市场细分为了缓解工作压力的白领想体验下绿色消费，健康消费的消费者周末想带孩子出来体验生活的家长公司或者同学聚会需求休闲放松的企业主或者私人宴请B．主要目标顾客群体企业主与白领阶层C．产品定位当地特色原生态农家菜，主要以野鸡，土鸡,兔子，活鱼,羊，土鸭，鳝鱼为主的现点现杀模式5.营销策略A．餐饮——提供原生态健康养身的食物与服务B．休闲茶吧-—向游客提供放松休闲的环境,让顾客可以喝茶,打牌放松娱乐C．荷花池，王家祠堂——向游客提供观赏拍照的场所D．鱼塘...
