公司内部食堂管理制度（用心整理的精品 word 文档，可以编辑，欢迎下载）作者：------------------------------------------日期：------------------------------------------公司内部食堂管理制度一、总则1、为加强公司食堂的统筹管理，做好后勤服务工作，保证员工就餐质量，特制定本制度
2、公司内部食堂不以赢利为主，本规定包括食堂成本预算及物品管理、食堂进货管理、食堂炊事器具安全操作管理及员工就餐管理
3、本制度适用于公司职工食堂及全体员工
二、食堂成本预算及物品管理1、食堂管理员须在每月初做出上月食堂成本核算，对赢利、亏损做出分析，并上报领导知悉
2、食堂的一切设备、设施、餐具、厨具均要建立物品台帐，要专物专用，不得擅自挪作他用，不得擅自向外出售食堂物品
3、对故意损坏各类设备、设施、餐具、厨具的要照价赔偿，并视情节由食堂管理员提出处罚建议
三、食堂进货及储存管理1、食堂采购人员要严把质量关，严禁采购变质食品，严禁采购超过保质期食品
2、采购货物应努力做到价格低、质量好、足斤足两
3、购进货物必须逐项上帐，包括品种、数量、价格、日期，食堂管理员负责验收
4、食堂货物入库必须按品种、生熟分类放置，食品与非食品不能混放；肉类及制品、蔬菜瓜果，除马上加工使用外，一律进冷库
5、库存食品要分类、隔离、离地储存，做好相应标识，做到先进先出，并定期检查，及时处理变质、生虫、超过保质期的食品，严禁不合格品流入下一道工序
6、搞好仓库内、外环境卫生，无鼠迹、苍蝇、蟑螂等；与仓库食品无关人员，一律不得进入
四、食堂卫生、安全操作管理1、食堂操作间严禁闲人进入，所有电源开关不准用湿手开启，以防触电事故，确保安全
2、食堂员工须持有效《健康证》及《食品卫生知识培训合格证》方可上岗；3、养成良好个人卫生习惯，做到勤洗手勤洗
