公司工厂员工餐厅管理行政制度

第一条：目的为法律规范公司食堂管理，营造文明、洁净、卫生的进餐环境，特制定本规定。第二条：范围：全体食堂工作人员和在食堂就餐的人员.第三条：食堂工作人员工作守则3.1 讲究职业道德、文明服务、态度和气、平等待人。做到饭热菜香、味美可口。3。2 食堂炊事人员要注意个人卫生,杜绝三长（长头发、长胡须、长指甲）勤洗手、剪指甲，不乱吐痰、擦鼻涕。每半年进行一次健康检查，无有效期之内的《健康证》不得在食堂工作.3。3 严格控制食物的卫生,防蝇、防鼠、防食物中毒,保障就餐人员身体健康。3。4 搞好厨房、食堂卫生。炊具、食具必须天天洗擦、消毒。3。5 注意做好安全工作，预防火灾的发生。3。6 每周制订一次食谱，连续两餐之内不得有雷同的菜式，做到品种多、花样全,提高烹调技术，改善就餐人员伙食。第四条：食堂卫生标准4。1 操作间卫生标准4。1。1 地面4.1.1。1 干燥、无积水、无杂物、无异味、无霉斑。4.1.1。2 物品堆放有序，按规划设计放置各类设备设施。4。1。1.3 表面无破损、无附着物。4。1。2 墙面4.1.2.1 墙面无灰尘、无蛛网、无霉斑、无刮痕.4。1。2。2 无私拉乱接电线、无除应张贴的制度、流程及作业指导书、宣传资料等外的其他张贴物。4。1。2.3 无其它附着物。4.1。3 天花板4。1.3.1 照明设施完好,灯具无破损、污染，无裸露电线.4.1.3。2 天花板无破损、无裂痕、无悬挂杂物且平面平整，无明显凹凸感。4.1。4 墙裙：表面洁净，无污染、无破损和裂痕、无附着物。4.1。5 下水道4.1.5。1 下水道盖完好无损，无污染物、洁净光鲜。4。1。5.2 下水道壁洁净,无污垢。4.1。5.3 下水道无堵塞、无大量污物，无蚊、蝇、鼠及其附着物。4.1。6 抽油烟机4。1.6.1 面板洁净,无粘稠感。4。1.6.2 风扇无积油，渗油斗无渗漏、无废油悬挂。4.1。7 灶具4。1.7。1 表面洁净，灶台无积水，无明显油腻粘稠感，无蚊、蝇等附着。4。1。7。2 各操作面板旋纽洁净无污渍、干燥无水雾。4。1。8 洗消池4。1.8。1 洗涤、消毒、干燥用品齐全.4。1.8。2 表面洁净无污染,无废弃菜、肉附着，无油污.4.1。8。3 洗消池内不在使用状态时应无积水，不存水并保持洁净、无异味、无异物.4.1。9 更衣间(含一次、二次更衣间）4.1。9。1 室内温度保持在 18℃—25℃4.1。9.2 墙面、角无蛛网、地面无积水、天花板洁净,室内无异味。4。1.9。3 洗手池洁净、洗手及消毒用品齐全并配备干手设备。4。1.10 冰柜(生/熟)4。1。10。1 生熟...