第 16 课时 植物芳香油的提取[学习导航] 1.阅读教材 P72“基础知识”，了解植物芳香油的来源、提取方法和不同材料的提取方法的选择。2.分析教材 P73“(一)”，掌握玫瑰精油提取的方法、装置及过程。3.分析教材 P74“(二)”，掌握橘皮精油提取的方法、材料的处理及提取过程。4.通过教材 P75“操作提示”，分析影响精油品质的因素。[重难点击] 1.简述植物芳香油的来源及其提取方法。2.通过实验设计，初步掌握植物芳香油的提取技术。一、植物芳香油的来源和提取方法1.芳香油的来源及特点(1)来源香料种类来源动物香料麝、灵猫、海狸、抹香鲸等植物香料(植物芳香油)大约 50 多 个科的植物，如玫瑰、樟树、柑橘等(2)成分：成分复杂，以萜类化合物及其衍生物为主。(3)特点：具有很强的挥发性，易溶于有机溶剂。2.提取植物芳香油的方法(1)选用依据：根据植物原料的特点。(2)提取方法提取方法提取原理方法步骤适用范围水蒸气蒸馏法利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来① 水蒸气蒸馏② 分离油层③ 除水过滤提取玫瑰油、薄荷油等压榨法通过机械加压，压榨出植物中的芳香油① 石灰水浸泡、漂洗② 压榨、过滤、静置③ 再次过滤适用于柑橘、柠檬等易焦糊、有效成分易水解等原料的提取萃取法使提取物溶解在有机溶剂中，蒸发后得到提取物① 粉碎、干燥② 萃取、过滤③ 浓缩适用范围广，要求原料的颗粒要尽可能细小，能充分浸泡在有机溶剂中(3)用于萃取的有机溶剂必须事先精制，目的是除去杂质，否则会影响芳香油的质量。1.水蒸气蒸馏法的种类(1)三种水蒸气蒸馏法的分类依据是什么？答案 根据原料放置的位置分为三种方法。(2)三种方法的操作过程有哪些相同点？答案 都有过滤提纯这一环节，即除去液体中的固体杂质。2.植物芳香油提取方法的选取(1)选择植物芳香油提取方法的依据是什么？答案 要根据植物原料的特点来确定。(2)柑橘和柠檬为何不适于用水中蒸馏？答案 对于柑橘和柠檬，水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解，因此柑橘和柠檬芳香油的提取常用压榨法。3.某植物芳香油易溶于有机溶剂，分析可用什么方法提取。如何操作？答案 萃取法。先将粉碎、干燥的原料用有机溶剂浸泡，溶解芳香油，然后蒸发出有机溶剂，获得纯净的植物芳香油。归纳提炼 水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏的区别(1)这三种方法的基本原理相同，但蒸馏过程中原料放置位置不同。① 水中蒸馏：原料放在蒸馏容器的水中，水要完全浸没原料。② 水上蒸馏：容器...
