第 4 课时 α－淀粉酶的固定化及淀粉水解作用的检测考试要求知识内容考试属性及要求考情解读α－淀粉酶的固定化及淀粉水解作用的检测加试1.尝试用吸附法制作固定化 α－淀粉酶。2.运用固定化 α－淀粉酶进行淀粉水解的测定。3.说明酶固定化的方法及制作原理。4.通过此实验探讨固定化酶的应用价值。一、固定化技术的基础知识1.酶：酶是生物体内各种化学反应的催化剂，它有高度的专一性和高效性。2.固定化酶：将水溶性的酶用物理或化学的方法固定在某种介质上，使之成为不溶于水而又有酶活性的制剂。3.将酶改造成固定化酶的原因：酶在水溶液中很不稳定，且不利于工业化使用。4.酶固定化的方法有：吸附法、包埋法、交联法和共价偶联法。教材实验中用的是吸附法。5.固定化酶作用的机理(如图)：将固定化酶装柱，当甲底物经过该柱时，在酶的作用下转变为乙产物。解决学生疑难点 1.固定化酶的优点是什么？答案 固定化酶能够连续使用，但不是永久使用。酶是具有生物活性的大分子，因此随着使用次数的增多，酶活性也会降低，如果酶活性降低到一定程度，就会失去使用价值。2.根据图示连接固定化技术与原理答案 A—b—Ⅰ B—a—Ⅱ C—c—Ⅲ3.下列所示的酶固定化技术中属于包埋法的是③④。1.关于固定化酶技术的说法，正确的是( )A.固定化酶技术就是固定反应物，并将酶依附着载体围绕反应物旋转的技术B.固定化酶的优势在于能催化一系列的酶促反应C.固定化酶中的酶无法重复利用D.固定化酶是将酶固定在一定空间内的技术答案 D解析 固定化酶技术就是将水溶性的酶利用物理或化学方法固定在某种介质上，使之成为不溶于水而又有酶活性的制剂，其优点是酶被固定在一定装置内可以重复利用，缺点是无法同时催化一系列酶促反应；在固定过程中，固定的是酶而不是反应物，因此 A、B、C 项均错误。一题多变判断正误：(1)固定化酶可反复永久使用( )(2)不管是固定化酶柱还是固定化悬浮体，回收后，在一定条件下贮存，还可以利用( )(3)酶更适合采用化学结合和物理吸附法固定化( )(4)固定化酶可催化一系列的酶促反应( )答案 (1)× (2)√ (3)√ (4)×题后反思 直接使用酶和固定化酶的比较项目直接使用酶固定化酶制作方法－吸附法、共价偶联法、交联法、包埋法等是否需要营养物质否否酶的种类一种或多种一种催化反应单一或多种单一反应底物各种物质(大分子、小分子)各种物质(大分子、小分子)缺点对环境条件非常敏感，易失活；难回收，成本高，可能影响产品...
