第五单元第二节人类对细菌和真菌人类对细菌和真菌的利用的利用人类对细菌和真菌人类对细菌和真菌的利用的利用 四、 细菌与环境保护三、细菌、真菌与疾病防御一、细菌、真菌与食品制作二、细菌、真菌与食物保存 制作馒头或面包、酿酒1 、酵母菌B 、运用酵母菌所依据的原理A 、酵母菌在日常生活中的用途一、细菌 真菌与食品的制作根据现象推断产物 • 闻到• 生成• 生成• 气球鼓起• 闻到酒味• 生成二氧化碳• 生成酒精• 石灰水变浑浊11 、无氧条件、无氧条件22 、有氧条件、有氧条件酵母菌酵母菌有氧无氧葡萄糖 二氧化碳 + 酒精葡萄糖 二氧化碳 + 水你知道酒是怎么做出来的吗
自制甜酒：（想想每一步操作的道理）1 、将糯米用凉水浸泡一个晚上；2 、把浸泡的糯米蒸熟；3 、把蒸熟糯米饭用凉开水冲洗一次，使凉到 30度左右；4 、把米饭放入干净的容器，撒上酒曲，并拌匀；5 、把米饭压实，并在中间挖一个凹坑，最后淋上一点凉开水，盖住
6 、将容器放在比较暖和的地方
冬天可以放在暖气旁
2 、乳酸菌A 、乳酸菌在日常生活中的用途制作酸奶、泡菜B 、运用乳酸菌所依据的原理乳酸菌在无氧条件下产生乳酸和能量思考：• 1 、夏天，新鲜食品时间放长了，会出现什么现象
• 2 、在日常生活中人们怎样处理吃不了的新鲜食品
• 3 、食品好好的为什么会腐败
1 、引起食品腐败的因素 2 、防止食品腐败的原理二、真菌 细菌与食品的保存细菌和真菌杀灭和抑制细菌和真菌的生长和繁殖脱水法腌制法晒制烟熏法真空包装法罐藏法了解几种防止食品腐败的方法渗透法巴氏消毒法干香菇果脯咸鱼腊肉牛奶零食水果食物保存防腐的方法及原理• 脱水法• 腌制法• 晒制法• 烟熏法• 真空包装法• 罐藏法• 冷藏冷冻法• 巴斯德消毒法• 防腐剂法• 射线法抑菌杀菌三、细菌 真菌与疾病防治11 、、细菌在防治疾病中的作用 通过转基因技术生产药品
