第八章 生物技术考点内容要求知识网络1. 发酵技术在食品制作中的应用2 ．食品的腐败原因3 ．保存食品的适当方法4 ．克隆技术的应用5 ．转基因技术的应用6 ．生物技术的发展对人类未来的影响ⅠⅡⅡⅠⅠⅠ考点 1 ：发酵技术在食品制作中的应用1 ．食品制作：制作馒头、面包要用 __________ ；制作酸奶、泡菜要用 __________ ；制醋要用醋酸菌；制作米酒和酿酒要用________ ；制作酱要用霉菌。酵母菌乳酸菌酵母菌2 ．原理： ________ 在无氧条件下能将有机物分解成乳酸；________ 在有氧条件下可将葡萄糖分解成二氧化碳，从而使馒头或面包松软多孔； ________ 在无氧条件下能将葡萄糖分解成酒精，因此可用于酿酒。乳酸菌酵母菌酵母菌考点 2 ：食品的腐败原因和保存方法1 ．食品腐败的原因：细菌和真菌的 ____________ 是导致食品腐败的主要原因。生长繁殖2 ．食品的保鲜原理：(1) 微生物的生长繁殖需要营养物质、一定的 ________ 和适宜的 ________ 等。水分温度(2) 创设一定的条件，把食品中的微生物 ______ 或 _______其生长繁殖。杀死抑制3 ．一般食品的保存方法：(1) 传统保存食物的方法：干燥法、盐渍、糖渍、烟熏等。(2) 现代食物保存方法：巴氏消毒法、罐藏、脱水、冷冻、真空__________ 包装、添加防腐剂等。4 ．果蔬的特点及保鲜方法：(1) 采摘后的果蔬还具有 __________ 作用等。呼吸(2) 一般采用适当 ______ 贮藏的温度和湿度、降低 _______浓度、增加二氧化碳浓度等途径来延长果蔬的贮藏期。降低氧气考点 3 ：克隆技术的应用1 ．克隆：人工诱导的 ________ 繁殖技术，包括植物克隆和动物克隆。无性(1) 植物克隆技术：扦插、嫁接、 _________ 培养等。(2) 动物克隆技术：运用 _________ 、细胞培养和 ________胚胎培养等现代技术克隆动物。2 ．克隆技术的发展和应用：(1) 拯救 __________ 动物。濒危(2) 防止家禽和家畜良种的退化。(3) 医疗上的 __________ 移植等。器官3. 反对克隆人的理由：克隆人会破坏人类现有的 _________体系。伦理道德组织核移植考点 4 ：转基因技术的应用1 ．研究范围：在 __________ 水平上进行的遗传操作，属于基因工程。分子2 ．原理：生物 ________ 生殖。无性3 ．作用：定向改造生物的某些 __________________ ，从而获得人类需要的新品种。遗传性状4 ．应用：(1) 生物反应器：使经过基因改造的生物 ( 动物、植物、微...
