第一部分 生命科学第 8 讲 人体对营养物质的吸收、运输和利用一、知道人体七大营养素及其作用二、了解食物的消化和吸收及酶的作用三、了解体内物质的运输四、知道有氧呼吸和无氧呼吸的区别及体内物质的动态平衡人体七大营养素及其作用1 ．食物中的营养素主要有水、 __ 无机盐 __ 、 __ 糖类 __ 、 __蛋白质 __ 、 __ 脂肪 __ 、 __ 维生素 __ 、膳食纤维等七大类。其中 __ 糖类 __ 、 __ 蛋白质 __ 和 __ 脂肪 __ 等有机物都能为人体提供能量。2 ．营养素的作用水：是 __ 构成细胞 __ 的主要成分，各种生物化学反应只有在水溶液中才能进行，并且体内的养分和废物都必须溶解在水中才能进行运输。无机盐：食物中含有多种无机盐，它们不能提供能量，却是人体维持正常生理活动所必需的营养物质。糖类：是人体所需 __ 能量 __ 的主要来源。蛋白质：是 __ 细胞生长及组织修复 __ 的主要原料，占人体细胞干重的 50% 以上。脂肪：是生物体内 __ 贮藏能量 __ 的物质。当人体内的糖类氧化分解不足以供给人体所需时，才会分解脂肪提供能量。膳食纤维：能刺激消化腺分泌消化液，促进肠道蠕动，有利于及时排便等。维生素：不参与细胞构成，不提供能量，但参与人体内许多重要的生理活动，对保持人体健康作用极大。3 ．平衡膳食：健康的饮食要求食物种类尽量多些、数量适当、营养物质之间的比例合理，并且与身体消耗的营养物质保持相对平衡，即所谓平衡膳食。1 ． (2013· 舟山 ) 科学家到一些边远山村调查各种心血管疾病以及糖尿病等现代慢性病的发病情况，发现当地人的发病率比较低，分析他们的膳食结构，村民们吃的植物性食物较多，尤其是各种蔬菜。由此推断，食物中哪种营养素可能对预防心血管疾病的发生具有重要作用 ( C )A ． 糖类B ．蛋白质C ．纤维素D ．无机盐【解析】本题以现代慢性病为载体考查食物中的营养素。蔬菜中富含纤维素和维生素，分析各选项可知， C 选项符合题意。2 ． (2013· 丽水 ) 某校食堂设计的一份营养餐食谱：米饭、鸡汤、红烧肉、清蒸鲫鱼。从膳食平衡的角度分析，还需添加 ( D )A ． 水煮虾 B ．蒸蛋 C ．面包 D ．炒青菜【解析】膳食平衡是指各种营养物质的比例合适、搭配合理，使人获得全面而平衡的营养。人体需要的主要营养物质有糖类、蛋白质、脂肪、维生素、水、无机盐、膳食纤维。该食谱中的米饭主要提供糖类，鸡汤、红烧肉、清蒸...
