第三节 远离有毒物质一、预防重金属盐中毒1. 对人体造成危害的重金属盐(1) 包括含铜、铅、汞、砷、锰等元素的盐类物质。(2) 摄入途径。2. 蛋白质的性质(1)“”实验探究 蛋白质的性质 。① 实验过程及现象a. 将 3 mL 鸡蛋清 ( 主要成分是蛋白质 ) 倒入烧杯中，再加入 15 mL 蒸馏水，用玻璃棒轻轻搅拌均匀；将所得液体均分到四支试管中。b. 将其中一支试管在酒精灯上加热，可观察到产生 _________ 或凝结为胶状物。c. 在其余的试管中分别滴入几滴醋酸铅溶液、硫酸铜溶液、浓硝酸，可观察到都产生 _________ 。d. 用玻璃棒蘸取少量凝结了的鸡蛋清，放在酒精灯火焰上灼烧，——可闻到蛋白质灼烧时的特有气味_________ 的气味。絮状沉淀絮状沉淀烧焦羽毛② 实验结论蛋白质在受热或遇到醋酸铅、硫酸铜、浓硝酸等物质时，都会发生性质改变，失去了原有的性质。(2) 蛋白质失去生理活性的条件。蛋白质受热或遇到 _______ 、重金属盐、 _____ 等化学物质时，结构就会被破坏，生理活性也随之消失。浓硝酸甲醛3. 蛋白质性质的应用(1) 重金属盐等有毒物质使人中毒的原理。人体中有生命活性的物质是蛋白质，蛋白质在受热或遇到有毒物质时，结构会被破坏， _________ 也随之消失，使人表现出中毒症状。(2) 常见的有毒物质有： _______ 、 _________ 、 _____ 、亚硝酸钠等。(3) 蛋白质性质的应用。医生采用酒精或高温来杀菌消毒，利用的就是细菌和病毒中的蛋白质在酒精或高温下能失去生命活性的性质。生理活性浓硝酸重金属盐甲醛二、不吃变质食物1. 食物的变质环境食物在加工和贮存的过程中会受到菌类的污染，特别是在温暖和潮湿的环境中，容易引起食物的变质。2. 变质食物的危害霉菌在食物中生长繁殖时能生成化学性质比较稳定的霉菌毒素，其中 _________ 毒性较大。黄曲霉素3. 临床症状变质食物被误食后会引起 _____ 、 _____ 或头昏、昏迷等症状，长期食用可使人早衰或引发肿瘤等恶性疾病。恶心呕吐三、拒绝烟草1. 烟雾成分香烟的烟雾中含有 ______ 多种化学物质，其中大多数为有害物质。其中最为有害的物质是 _________ 、 _______ 、 _____ 和重金属盐。4 000一氧化碳尼古丁焦油2. 一氧化碳香烟燃烧产生的 _________ 能与人体内的血红蛋白结合，使红细胞 _____ 能力降低，导致氧气的供给不能满足身体各器官的需要，严重时会使人缺氧窒息死亡。3. 尼古丁和焦油尼古丁是一种有剧毒的兴奋...
