第五单元第四章 细菌和真菌面包馒头的制作面包馒头的制作酵母菌酵母菌乳酸菌乳酸菌乳酸菌乳酸菌酸奶的制作酸奶的制作电镜下的乳酸杆菌细菌、真菌与食品的制作细菌、真菌与食品的制作细菌、真菌与食品的制作细菌、真菌与食品的制作泡菜的制作泡菜的制作电镜下的醋酸杆菌细菌、真菌与食品的制作细菌、真菌与食品的制作细菌、真菌与食品的制作细菌、真菌与食品的制作根霉（光学显微镜、电镜下）根霉（光学显微镜、电镜下）曲霉（光学显微镜、电镜下）曲霉（光学显微镜、电镜下）细菌、真菌与食品的制作细菌、真菌与食品的制作细菌、真菌与食品的制作细菌、真菌与食品的制作光学显微镜下的毛霉细菌、真菌与食品的制作细菌、真菌与食品的制作细菌、真菌与食品的制作细菌、真菌与食品的制作做面包时，面粉给酵母菌的生长提供了什么
制作过程中，不加水，可以吗
面团为什么要放在温暖的地方发酵
面团在发酵过程中发生了什么变化
有机物不行，酵母菌的生长需要水酵母菌的生长需要适宜的温度变软，体积增大，出现小孔演示实验：发酵现象主要实验材料锥形瓶烧杯蔗糖气球显微镜下的酵母菌气球发生什么变化
闻得到酒精味吗
原理：橙红色的重铬酸钾溶液，在酸性条件下与酒精发生化学反应，变成灰绿色
细菌、真菌与食品的制作细菌、真菌与食品的制作细菌、真菌与食品的制作细菌、真菌与食品的制作面包中为何有小孔
吃面包时，能吃出酒味吗
酿酒时，酵母菌需要什么特殊的条件
学以致用细菌、真菌与食品的制作细菌、真菌与食品的制作细菌、真菌与食品的制作细菌、真菌与食品的制作细菌、真菌与食品的制作细菌、真菌与食品的制作细菌、真菌与食品的制作细菌、真菌与食品的制作小组展示制 作 甜 酒糯米泡水一昼夜蒸熟糯米加酒曲混合均匀培养（注意保温）冷却至 30℃密封细菌、真菌与食品的制作细菌、真菌与食品的制作细菌、真菌与食品的制作细菌、真菌与食品的制作请把你们小组笑脸投给你们认请把你们小组笑脸投给你们认为
