？？第二章 真菌的控制和利用第一节 酵母菌和霉菌酵母菌和霉菌都是个体微小的真菌。细胞壁细胞膜细胞核细胞质液泡酵母菌的形态：椭圆形，单细胞个体结构：植物细胞结构模式图酵母菌结构模式图3 、营养方式：腐生生活酵母菌无氧分解葡萄糖二氧化碳 ++水能量所以馒头和面包会松软多孔酵母菌葡萄糖二氧化碳 ++酒精能量分解有氧所以腐烂的水果会散发出酒味异养兼性厌氧44 、呼吸方式：、呼吸方式：5. 生殖方式(1) 出芽生殖 :（环境条件好时）(2) 孢子生殖 :（环境条件恶劣时）成熟的酵母菌细胞 , 向外生出的突起叫芽体 , 芽体逐渐长大 , 最后与母体脱离 , 成为一个新的酵母菌 .当酵母菌发育到一定的阶段时 , 一个酵母菌的细胞里会产生几个孢子 , 每个孢子最终能发育成一个新个体 ..6 、与人类的关系：利用其发酵作用酿酒，制作面包糕饼● 第一步：挑选一些熟透的葡萄，散落的葡萄也可以。● 第二步：洗净葡萄表皮残留农药，清洗葡萄最好能够逐颗清洗，同时剔除烂葡萄。●第三步：葡萄盛在盆中晾干。然后洗净手将葡萄捏烂。● 第五步：捏好葡萄后放入酒坛，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是 10∶3 ，即 10 斤葡萄放 3 斤糖。●第六步：加封保存将酒坛子密封。并放在阴凉处保存，平时 不要随意去翻动或打开盖子。●第七步：天热时，葡萄发酵时间需要 20 天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要 40 天左右。启封后，过滤葡萄渣。葡萄酒就制好了。如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。青霉模式图曲霉模式图菌丝菌体由多细胞构成孢子气生菌丝营养菌丝青霉 曲霉青霉孢子曲霉孢子青霉与曲霉的区别 直立菌丝形态 孢子着生状态 孢子颜色青霉曲霉霉菌营养方式：繁殖方式：异养，进行腐生生活产生孢子进行繁殖扫帚状分枝顶端成串生长绿色膨大成球状表面呈放射状排列蓝色，黑色等共同点 都是多细胞的真菌，菌体由菌丝组成，都能产生孢子。孢子霉菌的生殖方式为孢子生殖资料 1 ：青霉素的应用 图中央是青霉菌，周围是致病细菌。距青霉素最远的细菌个大、色浓，活力十足；距青霉菌较近的细菌个较小、色较浅，活力较差；而最接近青霉菌的细菌个最小、色发白，显然已经死亡。 霉菌与人类的关系：霉菌与人类的关系：青霉菌曲霉菌2 、曲霉酿酒、制作酱、酱油、腐乳（豆腐乳）；但还可使动植物患病（黄曲霉）；二 真菌二 真菌一、分布：范围广三、营养方式：寄生、腐生四、生殖方式：主要...
