3.4 味觉与嗅觉 区分牛奶和桔子汁 , 用_______ 感觉，受到的刺激是_________ 。产生的感觉是 ______ 。 区分乐器发出的声音是否动听 , 用 ________ 感觉，受到的刺激是 __________ 。产生的感觉是______ 。眼颜色视觉耳声音听觉皮肤温度变化温度觉 区分热水和冷水，用 _______ 感觉，受到的刺激是 _________ 。产生的感觉是___________ 。舌头？味觉酸味酸味甜味甜味苦味苦味咸味咸味一、基本味道四种基本味道舌感受 什么器官才能感受到这些味道？ 舌为什么能感受这些味道？这与舌中的哪些结构有关？观察观察 仔细观察同桌同学的舌头表面形态有什么特征？ 舌的表面有一个个小的突起，就是味蕾。 味蕾与我们感知各种味道有关。二、舌味蕾味觉细胞神经放大 味蕾上有许多味觉细胞，味蕾大部分分布在舌头表面的乳状突起中，尤其是舌黏膜皱褶处的乳状突起中较密集，每一个味蕾（包含大约 100 个味觉感觉细胞）能感受各种不同物质的刺激，尤其对液态物质的刺激特别敏感。 每个味蕾由外面的一层支持细胞和里面一些细长的味觉细胞组成，味觉细胞顶端有纤毛，称为味毛，由味蕾表面的味孔伸出。与味蕾联系的感觉神经末梢细支，包围在味觉细胞细胞上。进食时，溶解在唾液中的味觉刺激物作用于纤毛，刺激了味觉细胞，引起神经冲动。这是味觉产生的基础。麻 . 辣 . 涩是多种刺激综合后产生的感觉 .苦味：舌根甜味：舌尖酸味：舌两侧中间部苦味：舌两侧前部三、舌与味道感受器：刺激物：舌的味蕾内味觉细胞液态物质的的刺激舌对味道的感受： 味觉是指食物在人的口腔内对味觉器官化学感受系统的刺激并产生的一种感觉。 味觉标志能够感受物质味道的能力。 辣 椒 说说平时都尝过哪些味道？印象最深刻的是吃到什么味道？什么感觉？知道这些感觉是怎样形成的吗？活 动：辣味物质溶于唾液中刺激味蕾中的味觉细胞味神经传导兴奋到大脑皮层形成味觉辣椒进入口腔 产生神 经冲动（味觉中枢）（味觉中枢） 大脑大脑神经神经食物食物 味蕾味蕾形成味觉形成味觉传导传导刺激刺激信息信息四、味觉的形成为什么有时候热食物更好吃？ 味觉的敏感度受食物本身温度的影响，温度在２０－３０℃之间，味觉的敏感度最高。温度能影响味觉 很多人在吃火锅时都喜欢选择辣味锅底，觉得吃辣的食物时，越热越够味。 味觉除了受温度影响外，味觉的功能还与机体对营养物摄取的调节有关。如，体液中的氯化钠显著减少的人，喜食咸味食物。 味...
