食物与健康食物里有什么？食物里有什么？食物里有什么？食物里有什么？• 碳水化合物• 蛋白质• 脂肪• 水• 矿物质• 维他命• 食用纤维食物有何用途？食物有何用途？• 产生能量• 制造热能• 生长所需• 保护身体碳水化合物 : 我们的主要能量来源• 含糖及淀粉的化合物– 例如米和蜂蜜• 由碳、氢、氧以固定比率组成不同种类的食物中学学科碳水化合物的分类单糖单糖• 葡萄糖葡萄糖• 果糖果糖双糖：双糖：• 带甜味• 能溶于水• 例如：砂糖• 由两个单糖组成 淀粉：• 米• 薯仔• 面 午膳、晚膳 早餐 蛋白质蛋白质- 基本单位是氨基酸-连接成衣条链状结构氨基酸蛋白质的分类• 必须氨基酸–必须从食物中摄取• 非必须氨基酸–人体能制造的 12 种常见的氨基酸蛋白质的重要性蛋白质的重要性• 我们需要蛋白质提供身体生长及修补破损的组织蛋白质的食物来源：蛋白质的食物来源：• 动物组织• 植物组织脂肪：食物的储备• 由碳、氢、氧组成 • 由三个脂肪酸及一个甘油分子组成一个脂肪分子• 细胞膜组成所必须• 提供能量• 作为绝缘层 • 运送脂溶性维生素脂肪的来源 • 有些是固态 例如牛油、猪油、黄油• 有些是液态 例如食用油脂肪过量是极其危险的中风、心脏病正常动脉有脂肪积聚的动脉维他命• 我们只需少量 • 维持身体良好健康所必须• 我们所需主要维他命 –维他命 A–维他命 C–维他命 D矿物质矿物质• 它们对维持身体健康很重要• 它们只需小量重要的矿物质包括：• 钙是强壮的骨骼和牙齿所必需的• 铁是制造红血球所需水水• 一种溶剂• 运输的媒介• 新陈代谢作用的媒介• 调节体温食用纤维食用纤维• 有纤维素组成• 纤维素是一条长链状的葡萄糖• 防止便秘我患了便秘均衡膳食均衡膳食• 含有适当分量各种食物的本质 我们该进食多少？我们该进食多少？这要看我们每天能用多少能量 每日所用能量 (KJ) 男性 女性儿童 8 岁 8800 8800 青少年 15 岁 9600 12600 成人 作文职 11500 9450成人 作粗重工作 20000 12600怀孕女性 10000营养不良• 过胖• 过轻• 缺乏营养
