第 22 讲 化学与生活四川专用人类重要的营养物质 1 ．基本营养素食物的基本成分主要含有______________ 、 _________ 、 _________ 、 ________ 、 _________ 和 ____ 六大类，被称为六大基本营养素。2 ．六大基本营养素的作用及食物来源蛋白质糖类油脂维生素无机盐水生理功能食物来源蛋白质是构成 _______ 的基本物质，是 ____________ 和修补受损组织的主要原料，其中血红蛋白是人体内 ____ 的传输者，酶是生命活动的 ___________主要来源：动物性食物如_______ 、 ______ 、 _______ ；植物性食物如_______ 、花生等糖类给机体活动提供 _______ ，主要包括 ________ 、 _______ 、纤维素等主要来源于 ___________ 、_________ 、根茎类等细胞机体生长氧催化剂肉类蛋类奶类大豆能量葡萄糖淀粉谷类蔬果类油脂提供能量，是维持生命活动的_______________主要来源于动植物油脂以及乳制品等维生素调节新陈代谢、预防疾病，其中维生素 A 维持正常的视觉反应，缺乏时会患___________ ，维生素 C 缺乏时会患 _____________主要来源于_______ 、 _______ 、动物肝脏等无机盐调节人体的新陈代谢、促进身体健康各种饮料和食物、营养补剂水具有调节体温、促进营养物质的消化与吸收、排出废物等功能各种饮料及食物备用能源夜盲症坏血病蔬菜蛋类【注意】六大基本营养素中糖类、蛋白质和脂肪能为人体提供能量。3 ．有损人体健康的一些物质(1)CO 是一种无色、无味的气体，易与人体血液中的 ______________结合，造成人体组织和器官缺氧。(2) 甲醛与 _____________ 中的氨基酸反应，使 ____________ 分子结构发生变化，失去生理活性而凝固，对人体健康造成危害。(3) 黄曲霉毒素：损害人体肝脏，诱发肝癌。(4) 亚硝酸盐：损害人体神经系统，有时被当作食盐误食而中毒。(5) 重金属盐：易与人体蛋白质反应，使之变性而中毒。血红蛋白蛋白质蛋白质化学元素与人体健康 1 ．人体内含量超过 0.01% 的元素称之为 _____________ ，如氧、碳、氢、氮、钙等；人体内含量少于 0.01% 的元素称之为_____________ ，如铁、铜、锌、氟、碘等。2 ．微量元素的缺少会引发许多疾病。如缺 ____ 易贫血；缺 ____ 会生长迟缓，发育不良；缺 ____ 易得龋齿，过量会引起氟斑牙；缺____ 易得甲状腺肿大；缺 ____ 易得佝偻病或骨质疏松。常量元素微量元素铁锌氟碘钙有机合成材料 1 ．有机化合物与无机化合...
