第四部分 化学与社会发展第三节 化学与生活 要 点 梳 理 ● 要点 1 重要的营养物质人类健康的需要 营养物质：蛋白质、糖类、维生素、油脂、无机盐、水营养元素 常量元素：如钙、磷、钾 ( 在人体中含量超过0.01%)微量元素：如铁、锌、硒、碘等 ( 在人体中含量小于0.01%)各种元素对人体的作用和摄入来源对有害物质的认识 吸入有害物质 ( 香烟燃烧产生的尼古丁、CO 等 )误食有毒物质 ( 食盐和工业用盐的误用、食品添加剂等)被污染或变质食物对人体的危害、保健物品的合理食用 营养素 作用 提供能量 /g 物质举例 蛋白质 构成细胞的主要物质，机体生长、修补受损组织的原料 18 kJ 、花生、牛奶、鱼、蛋 糖类 生命活动的主要能量来源 15.6 kJ 、玉米、马铃薯 油脂 贮藏能量的物质 39.3 kJ 、菜籽油、奶油 维生素 预防疾病、维持身体健康 水果、蔬菜 无机盐 构成人体组织的重要材料；调节人体的新陈代谢 食盐、 CaCO 3 水 维持生命活动的主要物质 肉类大米动物脂肪 1. 检验蛋白质 ( 羊毛、蚕丝 ) 可以用燃烧的办法：点燃，有 臭味。 2. 缺乏维生素 A 会患 ；缺乏维生素 C 会患 。 3. 六大营养素中属于供能物质的是 、 、 。其中人体活动所需的主要能源来自于 糖类 。烧焦羽毛夜盲症坏血病蛋白质糖类油脂● 要点 2 化学元素对人体健康的影响法元素对人体的作用 摄入量过高或过低对人体健康的影响Ca 构建骨骼、牙齿的材料 幼儿、青少年缺钙会得佝偻病或发育不良，老年人缺钙易患骨质疏松症K 、 Na 维持人体内水分平衡和维持体液恒定的 pH 缺钠会造成生长缓慢、食欲减退，钠过多又会造成高血压；缺钾引起心跳不规律、心电图异常 Fe Fe 是血红蛋白的重要成分，能帮助氧气的运输 缺铁会引起贫血Zn 影响人体发育 缺锌会引起食欲不振、生长迟缓、发育不良 Se 有防癌、抗癌作用缺硒会引起表皮角质化和癌症，但摄入过多又会使人中毒 I 甲状腺素的重要成分缺碘会引起甲状腺肿大 ( 大脖子病 )F 防止龋齿 缺氟会产生龋齿，过量会引起氟骨病 1. 人体中的元素分为 ( 含量 >0.01%) 和 ( 含量 <0.01%) 。 2. 人体中含量最多的元素是 ；含量最多的金属元素是 。 3. 化学元素与人体健康的关系： 缺钙 ；缺铁易患 ；缺碘易患 ；缺硒易患 ；缺氟易产生龋齿；缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良。常量元素微量元素OCa青少年易患佝偻病，老年...
