第28课时 日常生活中的生物技术和现代生物技术 第 28 课时 日常生活中的生物技术和现代生物技术考 点 聚 焦考 点 聚 焦专 题 突 破专 题 突 破第 28 课时┃ 日常生活中的生物技术 和现代生物技术考 点 聚 焦考点 1 发酵技术与食品生产 1 ．发酵现象：果酒暴露在空气中会变酸，是 _________引起的；水果放久了会有酒味，是 ________ 引起的。2 ．发酵技术：利用 ________ 的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模生产发酵产品的技术。如：曲霉体内的酶可以把淀粉分解为葡萄糖，用于生产甜酒；酵母菌可以把葡萄糖转化为酒精和二氧化碳，用于酿酒、制作馒头和面包；乳酸菌可以把葡萄糖转化为乳酸，用于生产酸奶、泡菜等；另外，制醋要用醋酸杆菌，制酱油要用多种霉菌。 酵母菌 醋酸菌微生物 考点聚焦专项突破第 28 课时┃ 日常生活中的生物技术 和现代生物技术[ 点拨 ] 曲霉、酵母菌等属于 ________ ；乳酸菌、醋酸杆菌等属于 ________ 。[ 注意 ] 发酵技术是利用 ________( 如：乳酸菌、曲霉等 ) 的发酵作用，并不一定都是由酵母菌而引起。[ 比较 ] 酵母菌在有氧和无氧的情况下的产物是不同的：在有氧的情况下，酵母菌将葡萄糖分解为__________ 和水；在无氧的情况下，酵母菌将葡萄糖分解为二氧化碳和 ________ 。酒精真菌细菌微生物二氧化碳考点聚焦专项突破第 28 课时┃ 日常生活中的生物技术 和现代生物技术3 ．酿制酒酿(1) 分组讨论有关实验的各种问题。(2) 用 ________ 冲洗蒸熟的糯米，将酒曲碾碎，均匀地搅拌在糯米中，装入广口瓶。(3) 调节温度在 25 ～ 30℃ 。(4)2 天后，取出酒酿液体少许，制作临时玻片标本，使用显微镜观察在酿制酒酿中发挥作用的微生物。品尝自制的酒酿。[ 注意 ] (1) 各种器具在使用前必须认真清洗，防止污染。(2) 在观察酵母菌时，用 ________ 染色。(3) 保持相对稳定的温度有利于酵母菌的生长和繁殖。碘液冷开水考点聚焦专项突破第 28 课时┃ 日常生活中的生物技术 和现代生物技术4 ．酸奶的制作(1) 将新鲜牛奶倒入烧杯或铝锅内， ________后在室温下无菌冷却。(2) 将内含 ________ 的牛奶管中的菌种 ( 或市售的新鲜酸奶 ) 加入到以上冷却的牛奶中，搅拌均匀后倒入清洁的带盖玻璃杯内。(3) 将已接种好牛奶的玻璃杯置于 40℃ 下保温，在夏季可直接放在室温下。(4)12 ～ 24h 后，观察、记录牛奶的...
