柜台大堂岗位标准及要点G1 柜台开铺岗位1、一个人在 40 分钟内完成柜台开铺工作，保证能准时营业
2、二氧化碳压力应高于灰色区中间（300psi）；3、搅拌饮料应同一方向搅动至少 15 圈；4、肠粉食油配比：味精 10 g＋热开水 100 g +生抽 100g
5、汽水机应保持 24 小时开机，不必关机6、2 分钟内擦 25 个左右的托盘
7、餐具摆放及添加最多限度：打包更摆放两排，糖包、牙签、筷子摆放以不超过篮框边沿为原则，茶包除使用外还有 1 盒备用，吸管箱中吸管存量不少于 2/3 箱，16 安士打包杯最多 3-5 条，12 安士打包杯最多 2-4 条，小热饮杯最多保存 3 条等
8、桌底散钱标准：50 元/2-3 张、20 元或 10 元/15-20 张、5 元/10张、2 元或 1 元/50 张、5 角/50 张，这几种钱币加起来恰好 500 元G2 柜台后勤/饮品/转更岗位1、后勤/饮品/转更岗位是柜台辅助岗位操作的基础，因此在完成辅助岗位的鉴定之前，必须先通过后勤/饮品/转更岗位的鉴定
2、收铺时间两个小时之前饮料机饮料类存量应不少于 2 刻度（如23：00 收铺，21：00 之前不少于 2 刻度）；3、饭更清洗程序:：将饭更收集放入专用盆中，用 5㎏的 40—50 度的热水加 12 克洗洁精浸泡后用海绵块逐个清洁，然后放入消毒水（5㎏的25-30 度的水加 6 克消毒粉）中消毒 3—5 分钟，用 40---50 度热水过一遍，放入饭更专用容器中，晾干后可使用
4、每杯饮料加 80g（约 12 粒）冰，冻豆浆不加冰5、 放一个茶包到 12 安士杯中，斟开水（加热时不可以斟）入杯至刻度线下 0
5 厘米处（离杯沿 2
0 厘米），立刻盖上热饮杯盖，配两个奶仔、两个糖包，一根奶茶棒
6 饮料桶清洁: 每次装饮料前后，用清水清洗一次
每隔 4 小时用消毒水消毒一遍，
