食品、农产品安全检测中对科学仪器的需求 1、检测农药残留的仪器 按农药残留化学组分和结构划分，其所需分析检测仪器设备如下： （1） 有机氯农残的检测仪器 广泛采用配以电子捕获检测器气相色谱仪（GC--ECD）使用毛细管柱,且有高为敏度,高分离,定量准确等优点
当基质或成分较复杂是,根据 GC 的保留时间很难定性,则要用质谱检测器, 借助选择离子检测(SIM) 模式来定性, 即使用气质联用仪(GC—MS) 甚至 GC—MS—MS 仪
（2） 有机磷农残的检测仪器 广泛使用配以火焰光度检测器或氮磷检测器的气相色谱仪(GC—FPD,GC—NPD,GC—ECD),为了准确定性,也常用 GC—MS 仪
对于高沸点或热不稳定性的有机磷家残,应该用配以紫外-可见光检测器的液相色谱仪(HPLC—UV)
美国 AOAC 有机磷农残的检测标准方法:使用 HPLC
近年来也有使用液质联用仪(LC—MS)进行有机磷多残留分析
（3） 氨基甲酸酯农残的检测仪器 对于热稳定性较高的氨基甲酸酯农残,虽可用气相色谱仪检测(GC—FID/NPD/ECD),但大多氨基甲酸酯农药热稳定性差,所以广泛采用柱后衍生,配用荧光检测器的液相色谱仪(HPLC—FLD)
对于农产品和土壤等基质复杂样品,HPLC 的峰分离有诸多困难,所以近年来以液质联用仪(LC—MS)作为优选的手段
（4） 拟除虫菊酯类农残的检测仪器 广泛采用带电子捕获检测器的 GD—ECD,也有用 HPLC—UV,而确证则采用 GC—MS
（5） 除草剂农残的检测仪器 广泛采用(GC—ECD,GC—NPD)作为检测仪器,也常用 HPLC 以弥补 GC 的不足,并用配有 APCL 源的 HPLC—MS 和 GC—MS—MS 用于确证
（6） 农药多残留的检测仪器 当今农药多残留检测得到世界发达国家高度重视,近年我国也公布实施了 8 个农药多残留的
