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新版经理级别测评表集合真功夫餐饮管理有限公司目录第1页共21页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第1页共21页真功夫新版经理1级测评表真功夫新版经理2级测评表真功夫新版经理3级测评表真功夫新版经理4级测评表真功夫新版经理5级测评表真功夫新版经理6级测评表真功夫新版经理7级测评表零级测评(0704版)餐厅名称姓名餐厅经理,营运督导.第2页共21页第1页共21页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第2页共21页测评者测评日期测评得分通过跟进(跟进日期)测评表满分150分，120分为通过线（达到120分，但有一个小项得分为0，测评需跟进）得分一、理解《员工训练手册》和餐厅的5S管理10.二、在餐厅能坚持高标准并影响他人201、抽查两个组长岗位（实际操作），要求百分之百达到核查表的要求6岗位一：.。岗位二：.2、抽查营运标准和岗位基本知识掌握情况10.3、随机访谈2名员工（对其评价）4.三、员工训练101、主任期间给员工授课3次以上5.2、主任期间至少完成鉴定员工《岗位核查表》30份5.四、区域管理（完成服务区、生产区巡视表各10份）50生产区的管理：1、生产计划（生产计划执行情况）3.2、人手安排（清楚每名员工上下班的时间，同时每名员工都清楚自己的主要职责及附带职责）3.3、仪器检查（每30分钟一次）3.4、对员工操作的跟进（随时出声纠正员工的不标准操作）3.5、产品品质与及时供应（T+T的执行）4.6、生产区的清洁和卫生3.7、差异控制3.第3页共21页第2页共21页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第3页共21页8、各量具的校准方法（温度计、电子称、计时器）3.服务区的管理：1、人手安排（清楚每名员工上下班的时间，同时每名员工都清楚自己的主要职责及附带职责）3.2、仪器检查（收银机、饮料机、可乐机等运作良好）3.3、快速反应（任何时候顾客都不会受到冷落）5.4、不对不售3.5、投诉处理3.6、对员工操作的跟进（随时出声纠正员工的不标准操作）5.7、与顾客沟通亲切自然3.五、营业额的处理201、能熟练查询相关数据5.2、能手工计算营运报告5.3、熟练完成转桌（5′）、点柜（10′）及报表的填写5.4、零用金报销程序的了解5.六、阅读各种沟通记录本，能抓住重点并采取行动10《值班记录》《组长沟通本》《顾客意见本》.七、餐厅日常表格的了解（训练、营运、人事）5.八、上次测评需改进项目的改进情况5.九、下一级学习计划5.十、企业文化的掌握151、商业活动标准5.2、真功夫价值观5.3、真功夫历史5.综合评述：第4页共21页第3页共21页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第4页共21页。。。一级测评(0704版)餐厅名称姓名餐厅经理,营运督导.测评者测评日期测评得分通过跟进(跟进日期)测评表满分150分，120分为通过线（达到120分，但有一个小项得分为0，测评需跟进）得分一、鉴定作业完成并理解《见习经理发展手册（一）》151、手册完成情况5.2、理解程度10.二、能100%通过员工岗位651、抽查岗位标准掌握情况20.2、岗位操作A、焖排骨8.B、收银七步曲8.C、大堂服务8.D、7.E、7.第5页共21页第4页共21页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第5页共21页F、7.三、沟通能力101、对餐厅人员的了解（两月内认识餐厅所有同事）5.2、熟悉餐厅各种沟通渠道5.四、清洁项目201、清洁用品、用具的用途及用法10.2、抽查两项清洁项目的操作10.项目一：.项目二：.五、企业文化的掌握301、商业活动标准10.2、真功夫价值观10.3、真功夫历史10.六、下一级学习计划10.综合评述。。。。。第6页共21页第5页共21页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第6页共21页二级测评(0704版)餐厅名称姓名餐厅经理.营运督导.测评者测评日期测评得分通过跟进(跟进日期)测评表满分150分，120分为通过线（达到120分，但有一个小项得分为0，测评需跟进）得分一、鉴定作业完成并理解《见习经理发展手册（二）》101、手册完成情况5.2、理解程度5.第7页共21页第6页共21页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第7页共21页二、训练151、现...