杭州低温物流行业分析二○○五年六月通创物流咨询目录第1页共16页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第1页共16页一、低温物流概况…………………………………………………………….…………………..(一)、低温链和低温物流…………………………………………………………………(二)、食品冷链的价值构成……………………………………………………………..二、我国低温物流现状和发展趋势…………………………………………………………..(一)、我国低温食品消费现状………………………………………………………….(二)、我国低温物流现状………………………………………………………………..1、低温运输基础设施落后，运输损耗大…………………………………………..2、低温物流技术有待提高，管理有待加强………………………………………..3、第三方物流服务难到位，发展缓慢……………………………………………….三、杭州市低温物流市场现状………………………………………………………………….(一)、杭州市场低温食品消费分析…………………………………………………….1、肉类食品消费……………………………………………………………………………2、乳制品消费………………………………………………………………………………3、速冻食品消费………………………………………………………………………….4、冷饮消费…………………………………………………………………………………5、其他低温食品消费……………………………………………………………第2页共16页第1页共16页冷库配送中心销售商消费者产品长、短途运输配送流通加工一次运输二次运输编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第2页共16页……….(二)、当前竞争割据分析………………………………………………………………..1、低温物流设施分析……………………………………………………………………2、第三方低温物流企业分析…………………………………………………………..3、行业潜在进入者分析………………………………………………………………….4、低温物流经营风险分析………………………………………………………………四、调研结论………………………………………………………………………………………..(一)、开展低温物流业务正当其时……………………………………………………(二)、进入低温物流市场优劣势分析(三)、有可行性的具体合作模式我国低温物流市场现状及发展趋势一、低温物流概述（一）、低温链和低温物流低温链（coldchain）是易腐物品在加工制作、贮藏、运输、分配等流通的各个环节过程中，始终处于规定的低温状态，保证物品质量、减少物品损耗的一项系统工程。低温物流是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来的，是以冷冻工艺学为基础，以制冷技术为手段，在低温条件下的物流现象，是需要特别装置，需要注意运送过程、时间掌控、运输型态、物流成本所占成本比例非常高的特殊物流形式。以低温运输和存储为主要环节的低温物流供应链概念图：第3页共16页第2页共16页生产产品低温加工低温运输低温配送低温销售图2：食品低温链的价值链构成第三方物流的主要业务控温贮藏目前最主要的物流业务编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第3页共16页低温物流应遵循“3T原则”：产品最终质量取决于在低温链中贮藏和流通时间（Time）、温度（Temperature）和产品耐藏性（Tolerance）。“3T原则”指出了低温食品品质保持所允许的时间和产品温度之间存在的关系。由于低温食品在流通中因时间——温度的经历而引起的品质降低的累积和不可逆性，因此对不同的产品品种和不同的品质要求，有相应的产品温度控制和贮藏时间的技术经济指标。（二）、食品低温链的价值构成食品低温链主要包括生产、加工、贮藏、运输、配送和销售等环节（图2）。①产品生产：低温食品生产企业生产产品。②低温加工：包括肉类、鱼类的冷却与冻结；果蔬的预冷与各种速冻食品的加工等。③控温贮藏：包括食品的低温和冷冻，也包括果蔬的气调贮藏。...
