吃的营养科学观电子版VIP免费

《吃的营养科学观》电子版序阿德勒·戴维斯女士以生动流畅的文章，介绍有关营养的专业知识。初次阅读她的手稿时，我简直爱不释手，身为医生，当我阅读本书并数度聆听他的演讲后，对于营养学知识更倍感兴趣，并且获益良多。本书内容丰富，每一章都能带给读者极大的震撼和启示，并使读者思考如何将书中的知识学以致用。我也有同感，许多章节都反复阅读，这是一本公认的营养学方面最佳的参考资料。本书不但适合于受过医学和技术训练的专业人员，也适合一般人阅读，它将我们日常饮食及与营养有关的知识，以浅显易懂的文字表达出来，即使是专业医护人员，也能由本书中获得最新的营养知识。我真希望在就读医学院时就能读到这本书。医学院的学生们经常在技术性知识的丛林中迷失，缺乏广阔的视野。他们学到的是治疗疾病的原则，然而，人们常因为营养不良而生病，造成肉体与精神的衰弱。此外人类不可能只缺乏一种营养，只有实验室中的动物，在刻意的饮食控制下才会如此。我逐渐的体会到，缺乏某种营养，意味着其它营养也不足；如果某一组织受到伤害，其他的组织也无法幸免。每年都有许多新的维生素及影响健康的重要食物被发现，无疑，还有许多尚待探索。即使从合成的食物与维生素中我们也无法完全获得充足的营养，他们虽然对健康有所帮助，但可能造成不真实的安全感及一种假象。因此，正如作者所言，我们必须有良好的食物中摄取足够的营养。有许多因素影响我们从食物中获得营养。多数的土壤都不甚肥沃，甚至贫瘠，以至植物不再含有应有的养分了。动物吃了这些植物，他们的肉、奶或蛋的养分也不足了；其次，不当的食品加工过程及烹调方式也是营养严重流失；而最重要的是心理因素的影响，使我们无法获得足够的营养。许多心理因素阻碍我们接受适当的食物，且多半存在于潜意识中，人们对好恶的真正原因并不自知，我们可能因为渴望感情而吃得太多，或因为不自知的敌意而吃得太少。垃圾食物、烟酒、工作过量或是过于懒散，都是因为人们不自觉地想要伤害自己。对某些束手无策的妇女们，本书可以帮助她们改变家人的营养。他们可以让丈夫看完第二章，事实上，每一章都可以单独阅读，内容都很完整。所以每一个人只要花12—15分钟，就能从本书中获益。本书所提原则已经得到许多人的认同，我相信在人类的健康史上，我们将会取得长足的进步。美国营养学会秘书长考瑞尔博士译序营养与健康的关系，大家都很关注，尤其是在生活相对富裕、市场繁荣的今天，人们对自己的健康、饮食分外关心。人们在吃上舍得花钱，酒楼、饭店生意兴隆。但吃得好并不意味着你能社区到身体所需的各种营养素，并不意味着健康；低收入者，无缘山珍海味，也未必就营养不良。营养的不足与过剩，都对身体有不良影响。所以，要想吃的科学，吃出健康，还必须了解营养学方面的知识。美国营养学专家阿德勒·戴维斯博士的《吃的营养科学观》一书就是介绍营养学与健康关系的权威著作。此书出版后，曾在美国引起营养学热，多年来一直畅销不衰。世界各国均有译本，足见此书的价值。本书以通俗流畅的语言、丰富的事例，讲解了健康与营养、营养与人的性格及心理以及酗酒、吸毒、暴力犯罪等社会问题的关系，并以生动具体的事实告诉我们怎么吃才能摄取足够的营养，让我们身心健康，精力充沛、生活健康美满以及通过补充营养来预防治疗疾病，进而解决暴力犯罪、酗酒、吸毒等社会问题本书作者的其他营养保健著作《食疗与保健》、《营养与健康》、《营养与宝宝健康》都在世界引起轰动。世文出版（香港）有限公司以购得这三本书的中文简体字版版权，目前正在加紧翻译，并将陆续由内蒙古人民出版社在大陆推出。译者在反以此书的过程中，不断地感到震惊。营养与健康的关系密切，在情理之中。但书中所举的实例还是令我震惊：缺乏营养竟能造成如此严重的疾病，而有些严重的疾病只要针对性的补充营养，竟能不治而愈。另一个让译者感到震惊的事，营养竟与人的性格、心理、以及暴力犯罪、酗酒、吸毒等社会问题有关。作者指出，人的脾气、性格和智力都与营养有关，只要适当改善营养，举能使人的性格、情绪智力发生明显的变化，使人的性格圆融、朝气蓬勃、自信。作...