第1页共38页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第1页共38页各式咖啡制作方法柠檬皇家咖啡材料：意大利热咖啡8分柠檬1个白兰地30毫升用杯：咖啡杯150—180毫升，附咖啡匙、奶油球、糖包做法：1.将柠檬的皮切成螺旋状，用小夹子拉在杯口2.杯中倒入热咖啡约8分满，柠檬的皮上倒入白兰地，立刻点火将柠檬皮放入杯中3.附上糖包、奶油球就可以上桌，享用前再将柠檬皮取出柠檬皮切绿色的部分即可，顺着切成螺旋状；将白兰地倒下去后立刻点火，会有蓝色火焰，使用喷火枪较为方便。拿铁跳舞咖啡材料:意大利热咖啡4分鲜奶4分奶泡2分用杯:玻璃有把手的爱尔兰咖啡杯250毫升，附长汤匙、冰糖包做法:(1)用奶泡壶先力口热鲜奶到60～65℃，倒入杯中4分满第2页共38页第1页共38页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第2页共38页(2)将打好的奶泡，挖入杯中至6分满(3)从正中央上面慢慢倒入黑浓意大利咖啡到杯子的8分满，咖啡会在鲜奶及奶泡中间，形成上下波动的状态,所以又叫跳舞咖啡墨西哥咖啡材料：炼乳15毫升意大利咖啡7分满Kalla咖啡酒30毫升鲜奶油适量可可粉少许柠檬1片用杯：咖啡杯150—180毫升或250毫升手把玻璃杯，附咖啡匙、糖包做法：1.杯中先加炼乳，再倒入意大利黑浓咖啡至7分满2.再加咖啡酒，将鲜奶油以冰淇淋挖球器挖成球形放入3.上撒可可粉、放上柠檬片就好了第3页共38页第2页共38页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第3页共38页抹茶咖啡材料：曼巴咖啡8分蜂蜜15毫升绿茶粉1茶匙鲜奶油适量用杯：精致咖啡杯150～180毫升，附咖啡匙、糖包做法：1.杯中倒入曼巴咖啡8分满，加入蜂蜜、绿茶粉2.将鲜奶油以冰淇淋挖球器挖成球状，上面再撒一些绿茶粉就可以上桌享用第4页共38页第3页共38页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第4页共38页摩卡咖啡材料：咖啡粉2～2.5大匙热水200毫升用杯：咖啡杯150---180毫升，附咖啡匙、奶油球、糖包做法：1.以虹吸式单冲法60秒，将咖啡粉、热水放入，以小火加热55秒2.第一次轻拨6下，第40秒再轻拨12---18下，关火倒水即可盛入杯中(正十字拨法)拨法须轻柔中带有顺畅，才能表现出摩卡独特的野性风味，酸滑甘醇，如果煮不好，则酸味会过重，且有涩味、怪味、杂味。第5页共38页第4页共38页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第5页共38页摩卡基诺咖啡材料:意大利咖啡80毫升巧克力膏10毫升鲜奶半杯肉桂粉适量摩卡基诺粉1茶匙用杯：咖啡杯250～350毫升，附咖啡匙、糖包做法：1.先用咖啡机冲压出意大利浓咖啡，加入巧克力膏(1茶匙摩卡基诺粉)2.再倒入用蒸汽打热过的鲜奶及奶泡，用巧克力膏画出五线谱花样，撒上一些肉桂粉即可第6页共38页第5页共38页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第6页共38页蜜思梅咖啡材料：曼巴咖啡8分蜂蜜10毫升鲜奶油适量话梅粉2茶匙用杯：精致咖啡杯150～250毫升，附咖啡匙、糖包做法：1.杯中先加蜂蜜，再倒入热咖啡至8分满2.加入1茶匙话梅粉，将鲜奶油以冰淇淋挖球器挖成球状，上面再撒一些话梅粉即可话梅粉要选用纯的不能用加味、加料的，阿里山的或南投水里的话梅粉较佳。蜂蜜也可盛在牛奶盅附给客人自己取用。第7页共38页第6页共38页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第7页共38页美式摩卡咖啡材料:意大利咖啡4分鲜奶4分巧克力膏15毫升奶泡2分用杯：热拿铁杯(爱尔兰咖啡杯250毫升)，附长咖啡匙、糖包做法：1.压出一杯Espresso，倒入杯中，由正中央倒入2圈巧克力膏，在杯子中间的内缘四周绕一圈巧克力膏，让它自然地慢慢流下来2.倒入温热鲜奶及奶泡就完成了第8页共38页第7页共38页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第8页共38页玫瑰咖啡材料：曼巴咖啡8分玫瑰香蜜15毫升鲜奶油适量干燥玫瑰花用杯：精致咖啡杯150-180毫升,附咖啡匙、糖包做法:1.曼巴咖啡倒入杯中8分满，加入玫瑰香蜜2.挤上鲜奶油，再放上鲜奶油做成的玫瑰花3.以干燥玫瑰花装饰就完成了玫瑰花鲜奶油是加入了草莓粉做成粉红色的。玫瑰香蜜可用...
