第1页共77页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第1页共77页2013年“如家杯”服务和管理比赛题库——快捷品牌目录安全篇（130）......................................................................................................................3餐厅篇（145）....................................................................................................................12工程篇（105）....................................................................................................................22客房篇（199）....................................................................................................................31前台篇（113）....................................................................................................................47综合篇（308）....................................................................................................................55第2页共77页第1页共77页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第2页共77页第3页共77页第2页共77页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第3页共77页各岗位学习标准范围表中“☆”表示该岗位必须掌握的知识考点岗位学习内容大纲前台篇客房篇餐厅篇安全篇工程篇综合篇城区运营助理☆☆☆☆☆☆运营经理☆☆☆☆☆☆前厅经理/副理☆☆☆☆☆客房经理☆☆☆前台服务员☆☆客房服务员☆☆安全服务员☆☆第4页共77页第3页共77页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第4页共77页安全篇（130）1.《中华人民共和国消防法》第二条规定：消防工作应贯彻“预防为主、防消结合”的方针。2.酒店店长是酒店的消防安全第一责任人。3.酒店消防安全委员会的人员组成：消防安全委员会主任只能为酒店店长/驻店经理；副主任分别是运营经理、前厅经理、客房经理；成员包括前台员工、安全服务员、客房服务员、工程维护员、餐厅服务员、厨房员工、财务员工。4.酒店的消防安全工作要切实按照“谁主管谁负责，谁在岗谁负责，谁操作谁负责”的原则，保障各项消防法律、法规和规章制度的贯彻执行，保证消防安全措施落到实处。5.安全服务员的岗位职责：在前厅经理的督导下，负责酒店日常安全保卫和消防工作。在任何工作时间，维护酒店治安秩序，做好消防工作的管理和防火检查，确保酒店客人和员工的生命和财产安全。并在日常的工作中，按照酒店接待标准，协助酒店做好相关的客人接待服务工作，为酒店树立良好的品牌和公众形象。6.消防安全“三懂”、“三会”分别是指：1）懂基本消防常识、懂消防设施器材使用方法、懂逃生自救技能；2）会查改火灾隐患、会扑救初起火灾、会组织人员疏散。7.“消防四个能力建设”是公安部构筑社会消防安全“防火墙”工程提出的，即：1）提高社会单位检查消除火灾隐患的能力；2）提高社会单位组织扑救初起火灾的能力；3）提高社会单位组织人员疏散逃生的能力；4）提高社会单位消防宣传教育培训的能力。8.《红色台账》分为两本，台帐一为酒店基础信息，台帐二为酒店管理信息。台帐一的主要内容包含国家消防安全法律法规，公司下发的消防安全管理制度及即时发文和酒店消防安全基础信息等固定信息。台帐二的主要内容包含酒店日常安全检查记录、酒店消防设备设施检查维护表单及相关安全记录等动态信息。9.若店长调动或离职，必须由接任店长重新签订《如家酒店消防安全责任书》。在责任书未签订时由直接上级主管作为本酒店消防安全责任人。10.酒店红色台账中的《建筑工程消防设计审核意见书》、《建筑工程消防验收意见书》、《消防安全检查意见书》由区域工程经理提供。11.《红色台账》需按公司要求归档存放，如果当地消防部门有建档模版要求，酒店除按照公司标准建立红色台帐外，还应遵照当地公安消防部门要求同时执行，并上报运营部备案。12.酒店三级防火责任人确定原则：无消防责任盲区和无重复责任区域，酒店所有区域...
