某餐厅财务管理手册(DOC 63页)VIP免费

第1页共63页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第1页共63页肯德基闽潮市场餐厅财务管理手册目录第2页共63页第1页共63页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第2页共63页第一部:安全政策大门安全程序----------------p4-6夜间货物验收流程----------------p7-10夜间维修流程(厂商进店流程)------p11餐厅安全--------------------p11保险箱管理制度-----------------p12-16第二部:现金及有价证券管理开店时现金管理----------------p17-18值班时现金管理----------------p18接班时现金管理----------------p18问题处理----------------------p18关于现金损失的纪律政策与程序--p18出纳工作管理------------------p18-27收银机管理------------------p27-33餐厅零找金、零用金管理--------p33-43餐劵管理制度------------------p43-52餐厅发票管理规范--------------p52-55第3页共63页第2页共63页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第3页共63页遗失发票及发票类型审核政策----p55-60餐厅财务报表------------------p61-64第三部:存货促销品管理流程---------------p65存货管理流程---------------p65–71企划品管理--------------p71-74报表保存期限--------------p74-75第一部分：安全政策一、大门安全程序：前门:开店(使用安防系统的餐厅)：管理组和员工集合至少2人早班经理开锁.解除安防系统设定之后大家共同进入餐厅(两人以上)第4页共63页第3页共63页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第4页共63页打烊:确定招牌、门窗已关上：(使用安防系统的餐厅)打烊注意事宜：*结束营业后(所有收银机已完成清机),不可再进行顾客交易*餐厅打烊后不允许任何人在餐厅留宿。*如餐厅有特殊情况需整夜留人(守夜人除外),应经区经理及区域经理批准后方可留人,且随时保持两位管理组(含)以上或一名管理组及一名资深员工留守于餐厅;*如遇节假日等特殊情况,经区经理和营运经理批准,可将营业时间提前或推迟*出入餐厅人员一律从前门;到达营业时间大门钥匙由值班经理保管,值班经理锁上大门,巡视餐厅值班经理开餐厅大门,大门钥匙由值班经理保管.晚班管理组值班经理在大厅,将未离开的顾客在30分钟内送离,餐厅上锁打烊时间打烊结束值班经理巡视餐厅无异常后,设定安防系统,锁门离开餐厅(至少2人)正常营业第5页共63页第4页共63页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第5页共63页后门:*未经值班经理允许任何人不可开后门,如需开门,值班经理应在场,打烊后不得打开后门;*后门随时保持关闭上锁.(如果当地政府部门有消防方面的要求,可以在后门上栓的前提下,不要锁死,以确保一旦发生意外事件可以随时打开)二、货物验收程序:1.非夜间配送：2、使用安防系统等安保系统的餐厅:在送货规定时间到达送货司机拿单从前门进入餐厅值班经理接单后核对收货数量及保质期收货完毕,锁上后门值班经理组织人员打开后门准备收货管理组或保安在后门监督餐厅打烊开始,电话通知安保公司员工离店时间第6页共63页第5页共63页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第6页共63页3)闽潮市场<<夜间配送流程>>:A．抵达餐厅a.对于安装电子防盗系统的餐厅，司机到达后按操作要求进行撤防，并将餐厅库房门锁打开。b.对于餐厅有值夜人员的餐厅，司机到达后通知值夜人员，由值夜人员确认司机身份（胸卡），打开餐厅大门。c.关闭车辆制冷机，打开车厢门锁，准备卸货。B.卸货a.打开车厢门，司机在车厢内按销货单品项、内容指挥装卸员工下货。b.按配送要求将冻货、冷藏货入库码放，干货应按要求码放在餐厅指定区域。c.负责监督冻货、冷藏货入库时，按要求将货物分品项码放整齐；干货码放要重物在下，轻物在上，清洁用品与食品分开放置。d.司机在下货时对货物数量进行清点。如货品数量有差异，在销货单差异一览中标注差异数量。e.按要求填写销货单的相关内容（到店时间、离店时间等），将销货单第2联放在值班经理检查餐厅卫生及安全值班经理锁门,设置安保系统值班经理离店配销中心司机到店...