第1页共40页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第1页共40页衡阳市福味楼餐饮文化管理公司各门店KPI考核指标说明表被考核人部门门店岗位店长序号指标权重考核指标释义数据源考核人1门店GOP值5%门店营业总利润简称GOP，GOP=门店营业总收入—门店营业总支出GOP率就是利润率，GOP率＝GOP/门店营业总收入×100％财务部直接上级2门店GOP率5%财务部直接上级3门店GOP值25%财务部直接上级4门店GOP率20%财务部直接上级5销售收入定额完成率5%定额完成率=销售收入实际完成数/定额完成数财务部直接上级6门店管理费用2%门店管理费用节约率=（管理费用-实际管理费用）/管理费用财务部直接上级7成本控制10%成本节约率=（成本率-实际成本率）/成本率财务部直接上级8主要设备、设施完好率2%完好设备总台数/总台数设备检查小组直接上级9菜品出新率2%实际新菜品每月收入/新菜品每月收入财务部直接上级10顾客满意度12%实际顾客满意度/顾客满意度顾客调查表直接上级11人均劳动生产率7%实际人均劳动生产率/人均劳动生产率人力资源部直接上级12员工满意度5%用员工满意调查问卷调查，根据结果得分高低情况打分，如满意度为90-80、80-70、70-60分，该指标得分依次为1.2、1、0.8调查表直接上级第2页共40页第1页共40页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第2页共40页被考核人门店门店岗位经理序号指标权重考核指标释义数据源考核人1门店GOP值5%财务部店长2门店GOP率5%财务部店长3门店GOP值15%财务部店长4门店GOP率15%财务部店长5销售收入定额完成率10%定额完成率=销售收入实际完成数/定额完成数财务部店长6门店管理费用2%门店管理费用节约率=（管理费用-实际管理费用）/管理费用财务部店长7成本控制15%成本节约率=（成本率-实际成本率）/成本率财务部店长8主要设备、设施完好率3%完好设备总台数/总台数设备检查小组店长9顾客满意度17%实际顾客满意度/顾客满意度顾客调查表店长10人均劳动生产率8%实际人均劳动生产率/人均劳动生产率人力资源部店长11员工满意度5%用员工满意调查问卷调查，根据结果得分高低情况打分，如满意度为90-80、80-70、70-60分，该指标得分依次为1.2、1、0.8各门店调查表店长第3页共40页第2页共40页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第3页共40页被考核人门店门店岗位部长序号指标权重考核指标释义数据源考核人1门店GOP值5%财务部经理2门店GOP率5%财务部经理3门店GOP值15%财务部经理4门店GOP率15%财务部经理5销售收入定额完成率10%定额完成率=销售收入实际完成数/定额完成数财务部经理6门店管理费用2%门店管理费用节约率=（管理费用-实际管理费用）/管理费用财务部经理7成本控制15%成本节约率=（成本率-实际成本率）/成本率财务部经理8主要设备、设施完好率3%完好设备总台数/总台数设备检查小组经理9顾客满意度17%实际顾客满意度/顾客满意度顾客调查表经理10人均劳动生产率8%实际人均劳动生产率/人均劳动生产率人力资源部经理11员工满意度5%用员工满意调查问卷调查，根据结果得分高低情况打分，如满意度为90-80、80-70、70-60分，该指标得分依次为1.2、1、0.8各门店调查表经理第4页共40页第3页共40页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第4页共40页被考核人门店门店岗位一级厨师长序号指标权重考核指标释义数据源考核人1门店GOP值5%财务部经理2门店GOP率5%财务部经理3门店GOP值15%财务部经理4门店GOP率15%财务部经理5销售收入定额完成率10%定额完成率=销售收入实际完成数/定额完成数财务部经理6门店管理费用2%门店管理费用节约率=（管理费用-实际管理费用）/管理费用财务部经理7成本控制15%成本节约率=（成本率-实际成本率）/成本率财务部经理8菜品出新率2%实际新菜品每月收入/新菜品每月收入财务部经理9菜肴出品质量3%菜肴出品盘数/菜肴卖出盘数退菜单经理10主要设备、设施完好率3%完好设备总台数/总台数设备检查小组经理11顾客满意度17%实际顾客满意度/顾客满意度顾客调查表经理12人均劳动生产率8%实际人均劳动生产率/人均劳动生产率人力资源部经理第5页共40页第4页共40页编...
