超市生鲜入门培训通用课件THEFIRSTLESSONOFTHESCHOOLYEAR•生鲜商品概述•生鲜商品的采购与验收•生鲜商品的陈列与展示•生鲜商品的销售与促销•生鲜商品的质量管理•生鲜商品的损耗控制01生鲜商品概述生鲜商品的定义与分类定义生鲜商品是指在超市中出售的，未经加工或仅经过初步处理的食品，主要包括新鲜蔬菜、水果、肉类、水产品等。分类生鲜商品根据其特性可以分为多个类别，如叶菜类、根茎类、果实类、肉类、水产品等。生鲜商品的特点与重要性特点生鲜商品具有新鲜、易腐、易变质的特性，因此需要严格控制储存和运输条件，以确保商品质量和安全。重要性生鲜商品是超市中非常重要的品类，其销售量占据超市总销售额的较大比例，是超市经营收入的重要来源。同时，生鲜商品也是吸引顾客和提升顾客忠诚度的关键因素之一。生鲜商品的市场现状与发展趋势现状随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，生鲜商品市场需求不断增长，超市在生鲜经营方面也面临着越来越大的竞争压力。发展趋势未来，生鲜商品市场将朝着品质化、健康化、个性化、便利化等方向发展。超市需要不断提升生鲜商品的品质和口感，满足消费者对健康和口感的需求；同时，也需要根据消费者需求调整商品结构，提供个性化的生鲜商品组合；此外，通过提高供应链效率和降低成本，为消费者提供更实惠的价格和更好的购物体验。01生鲜商品的采购与验收生鲜商品的采购流程确定采购需求供应商选择采购谈判下单与跟进根据市场需求、库存情况以及销售预测，确定需要采购的生鲜商品种类和数量。对比不同供应商的价格、质量、供货期等条件，选择符合采购需求的供应商。与供应商进行谈判，确定商品价格、供货方式、质量保证等条款。根据谈判结果下单，并跟进供应商的供货进度，确保按时到货。生鲜商品的验收标准与流程验收准备感官检验准备好验收工具和设备，安排好验收人员和场地。通过视觉、嗅觉、触觉等感官手段，检查生鲜商品的新鲜度、色泽、质地等是否符合标准。到货检查验收记录核对到货的生鲜商品数量、规格、质量等是否符合采购要求。对验收结果进行记录，对不合格商品进行处理，并通知供应商。生鲜商品的储存与保鲜方法01020304温度控制湿度调节包装处理保鲜技术根据不同生鲜商品的需求，控制储存温度，保持商品新鲜度。根据商品特性调节储存湿度，防止商品过度干燥或腐烂。对生鲜商品进行适当的包装处理，防止商品受到机械损伤或污染。采用适当的保鲜技术，如气调包装、真空包装等，延长商品保鲜期。01生鲜商品的陈列与展示生鲜商品陈列的原则与技巧新鲜度优先原则分类陈列原则确保商品新鲜，优先陈列最新鲜的商品。同类商品集中陈列，方便顾客比较选择。丰满陈列原则色彩搭配原则保持商品陈列的丰满，给顾客留下良好印象。合理运用色彩搭配，提升陈列效果和吸引力。生鲜商品的季节性陈列与主题陈列季节性陈列根据季节变化调整商品陈列，突出当季热销商品。主题陈列结合节假日或特定主题，设计特色陈列，吸引顾客眼球。生鲜商品的灯光与陈列道具的使用灯光选择选用合适的灯光，突出商品特点，营造良好的购物氛围。陈列道具合理运用陈列道具，如货架、层架、堆头等，提升陈列效果。01生鲜商品的销售与促销生鲜商品的销售技巧与服务规范销售技巧熟悉生鲜商品的特点和卖点，能够向顾客介绍和推荐；保持商品新鲜、整齐、有光泽，及时清理过期和损坏的商品；生鲜商品的销售技巧与服务规范•主动询问顾客需求，提供帮助和意见；生鲜商品的销售技巧与服务规范服务规范保持微笑和友好态度，与顾客沟通时使用礼貌用语；及时解决顾客问题和投诉，积极寻求解决方案；生鲜商品的销售技巧与服务规范01保持工作场所整洁，遵守卫生规定；02遵循公司规章制度，保持良好的职业操守。生鲜商品的促销策略与方法促销策略定期推出特价、打折、买一送一等促销活动；针对特定节日、季节推出主题促销活动；生鲜商品的促销策略与方法•与供应商合作，开展联合促销活动；生鲜商品的促销策略与方法01020304方法在超市入口、收银台等显眼位置放置促销海报和标语；针对不同客户群体，制定个性化的促销方案。通过电子显示屏、广播等方式宣传促销活动；生...
