营养学基础矿物质精选文档课件•矿物质简介•常见矿物质种类•矿物质的摄入与吸收•矿物质与健康•矿物质补充剂的使用01CATALOGUE矿物质简介矿物质的定义与分类定义矿物质是人体必需的天然无机物，是构成人体组织和维持正常生理功能所必需的元素。分类矿物质按其在人体中的含量可分为常量元素和微量元素。常量元素有钙、磷、镁、钾、钠、硫、氯等，微量元素包括铁、锌、铜、锰、铬、硒、钼等。矿物质在人体中的功能构成骨骼和牙齿的主要成分如钙、磷等常量元素对于维持骨骼和牙齿的正常结构和功能至关重要。维持生理功能矿物质参与多种生理反应，如酶的激活、激素的合成等，对维持正常生理功能具有重要作用。维持渗透压和酸碱平衡矿物质在维持体液的渗透压和酸碱平衡方面发挥关键作用，如钠、钾、氯等。矿物质缺乏的影响01020304生长迟缓贫血免疫力下降神经系统损伤儿童期缺乏矿物质如钙、铁、锌等，可能导致生长迟缓。铁、叶酸和维生素B12等矿物质的缺乏可能导致贫血。矿物质的缺乏可能影响免疫系统的正常功能，使人体易受感染。如缺乏碘、硒等矿物质，可能对神经系统造成损伤，影响智力发育和神经传导功能。02CATALOGUE常见矿物质种类钙总结词：钙是人体必需的常量元素，对骨骼和牙齿的正常发育至关重要。钙的缺乏可能导致骨质疏松、骨折、佝偻病等疾病。详细描述钙还参与神经传导、肌肉收缩、血液凝固等多种生理过程。钙是构成骨骼和牙齿的主要矿物质，有助于维持骨骼和牙齿的硬度和完整性。铁总结词：铁是人体必需的微量元素，参与血红蛋白的合成，对氧气的运输至关重要。铁是血红蛋白的重要成分，参与氧气的运输和细胞呼吸过程。铁过量也可能引起中毒反应，因此摄入量需要适度控制。详细描述铁缺乏可能导致贫血、疲劳、免疫力下降等症状。锌总结词：锌是人体必需的微量元素，参与多种酶的合成和活性发挥。锌是多种酶的重要成分，参与蛋白质合成、细胞生长和分裂等生理过程。01详细描述0203锌缺乏可能导致生长发育迟缓、免疫功能下降、伤口愈合缓慢等症状。锌过量也可能引起中毒反应，因此摄入量需要适度控制。0405硒总结词：硒是人体必需的微量元素，硒还具有抗炎作用，有助于缓解炎症反应。具有抗氧化和抗炎作用。硒缺乏可能导致克山病、癌症等疾病的风险增加。详细描述硒是谷胱甘肽过氧化物酶的重要成分，具有抗氧化作用，能够保护细胞免受自由基损伤。硒过量也可能引起中毒反应，因此摄入量需要适度控制。碘总结词：碘是人体必需的微量元素，参与甲状腺激素的合成。详细描述01030402碘是甲状腺激素的重要成分，参与调节人体的新陈代谢和生长发育。碘缺乏可能导致甲状腺肿大、克汀病等疾病。镁01020304总结词：镁是人体必需的常量元素，参与多种酶的激活和能量代谢过程。详细描述镁是多种酶的激活剂，参与能量代谢、蛋白质合成和神经传导等生理过程。镁缺乏可能导致肌肉颤抖、心律不齐、失眠等症状。03CATALOGUE矿物质的摄入与吸收矿物质的摄入来源010203食物补充剂饮水食物是矿物质的主要摄入来源，包括肉类、鱼类、蔬菜、水果、全谷类等。在某些情况下，人们可能会通过补充剂来获取矿物质。某些地区的水源可能含有矿物质，因此饮水也是矿物质的摄入来源之一。影响矿物质吸收的因素膳食因素药物食物中的其他成分可能会影响矿物质的吸收。例如，钙和磷的吸收可能会受到饮食中维生素D含量的影响。某些药物可能会影响矿物质的吸收，如抗生素和胃酸抑制剂等。生理因素年龄、性别、健康状况和基因等因素可能会影响矿物质的吸收。例如，老年人和儿童对钙的吸收能力较弱。如何提高矿物质的吸收合理搭配食物01合理搭配食物可以促进矿物质的吸收。例如，钙和磷的吸收需要同时摄入维生素D，因此可以同时食用富含这两种营养素的食物。注意烹饪方式02适当的烹饪方式可以保留食物中的矿物质，例如先用水焯一下或蒸煮食物，而不是过度煎炸或烧烤。补充维生素03某些维生素可以促进矿物质的吸收，如维生素D可以促进钙的吸收。因此，在缺乏阳光照射的情况下，可以适当补充维生素D。04CATALOGUE矿物质与健康矿物质与骨骼健康磷与钙共同构成骨骼的主要成分，对维持骨骼的硬度和完整性具有重要...
