第1页共42页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第1页共42页由于时间关系，暂时只整理了70种。1：苗家三色饭http://www.zhms.cn/Ms_menu/haipai/2007-10/200710102559.htm原料：山兰糯米1500克、桑叶500克、红蓝藤叶500克、黄姜1500克、椰浆1罐、白糖适量、小山棕叶若干片。制作过程1、桑叶、红蓝藤叶分别用水浸煮1.5小时，至水分别着黑色和红色时捞出叶渣，色水待用，黄姜捣烂，挤液浆，加入温水500克，浸出黄色。2、山兰米淘净滤于水分，分成3等份，分别放进3种不同颜色的色液中，浸泡8小时，染上颜色为止，将米捞出滤干水分。3、三种颜色的山兰米分别上笼隔水蒸（米中不再加水），约1.5小时至熟选取出，趁热将椰浆分成3等份，加入3种饭中控匀。4、取小山棕叶1片平铺盘中，取3种米饭各50克，分3面捏成金字塔（三角）形，饭中加入适量白糖，将棕叶顺势卷起，包住三色饭便成。特点：黄、黑、红三种天然颜色相映成趣，有药味甘香，饭团甜滑，形态美观，极具苗族风味色彩。2：腊味煲仔饭http://www.zhms.cn/Ms_menu/yue/2006-4-27/20064272330386513.htm材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。烹饪过程1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。米和水的比例：1：1.5(这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)将米和水放入沙煲，用大火烧开。2、大概十分钟不到，饭开始收水。可以看到饭表面有一个个的洞。这第2页共42页第1页共42页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第2页共42页个时候赶快把肉，姜丝放进去!要快!3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。关键时刻来了!关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。[备注]可以根据自己的口味加点酱油.3：八宝青蟹饭http://www.zhms.cn/Ms_menu/yue/2006-4-19/20064191846086067.htm原料：２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克）制作过程1、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。2、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。3、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。特点：此菜呈黄白色，适宜于夏季。4：凤梨饭http://www.foood.com.cn/recipe/535-0-1.html原料：米饭，凤梨（菠萝）1个，金华火腿，洋葱1个，豌豆仁。调料：精盐，味精，酱油，葱末，胡椒粉。烹饪步骤1、先将凤梨(即菠萝)对半切开,挖出果肉,切丁。2、把金华火腿片切丁,洋葱切丁,与豌豆仁、菠萝果肉丁、精盐、味精、酱油、葱末、胡椒粉、色拉油装在容器里，拌匀入炉。3.高火2分钟,取出与饭拌匀,放入凤梨内再高火2分钟即可。5：菠萝珍宝饭http://www.foood.com.cn/recipe/443-0-1.html第3页共42页第2页共42页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第3页共42页原料：菠萝红、萝卜、糯米饭、玉米粒、香菇、比其、素火腿、豌豆、椰子乳、橄榄油、盐、咖哩。烹饪步骤1、香菇切丝,素火腿切丁,比其压碎,将这些材料和豌豆及玉米粒混合。2、用橄榄油热锅,放入咖哩及刚刚混合好的配料,炒好后放入糯米饭炒均匀最后放入切成丁的菠萝炒匀后,淋上椰子乳提味,起锅放入挖空的菠萝中,同时用竹签刺穿菠萝皮,放入烤箱烤约12分钟,完成。6：方便油饭http://www.foood.com.cn/recipe/441-0-1.html原料：糯米三杯(电饭锅杯)。调料：香菇、猪肉丝、虾米、洋葱。烹饪步骤1、米泡一晚,水滤干2、调料炒好3、米与炒好的调料拌匀,放入康宁锅,加水2杯，微波6分钟后拿出搅匀,再微波6分钟即可。7：牛肉盖饭http://www.foood.com.cn/recipe/429-0-1.html原料：牛腩半斤、红萝卜少许、蛋4个、香菇6朵、高汤8杯、白饭4碗。调味料：酱油4大匙、盐、冰糖各少许、芹菜适量...
