《生化产品生产技术》整体教学活动实施计划学时63学时适用专业生物化工工艺开封大学生物化工工艺专业核心技能课程《生化产品生产技术》教学文本2009年11月1目录1课程标准.....................................................................11.1课程定位....................................................................11.2课程目标....................................................................11.3教学组织...................................................................31.4教学内容与能力要求.........................................................41.5教学方法与手段.............................................................81.6考核与评价.................................................................91.7说明与建议................................................................102课程整体教学计划设计........................................................122.1学习情景内容及学时分配....................................................122.2学习情景一酒类的生产.....................................................132.3学习情景二调味品的生产...................................................152.4学习情景三软饮料的生产...................................................183课程单元教学设计............................................................203.1项目1认识食品发酵工业....................................................203.2项目2白酒生产技术........................................................223.3项目3啤酒生产技术........................................................253.4项目4葡萄酒生产技术......................................................283.5项目5黄酒生产技术........................................................30实训任务1啤酒生产技术.........................................................34实训任务2果酒酿造技术........................................................363.6项目6食醋生产技术........................................................363.7项目7酱油生产技术........................................................413.8项目8味精生产技术........................................................443.9项目9发酵豆制品生产技术..................................................483.10项目10泡菜生产技术......................................................513.11项目11发酵果蔬饮料生产技术...............................................533.12项目12发酵乳制品生产技术.................................................553.13项目13柠檬酸生产技术.....................................................58实训任务1微生物菌种分离.......................................................61实训任务2乳酸发酵技术........................................................644课程考核实施方案............................................................664.1课程信息..................................................................664.2课程定位..................................................................664.3工作项目和课程目标........................................................664.4考核与评价方法............................................................684.5考核学习情景核实施方案....................................................695课程第一次课................................................................725.1课程信息..................................................................725.2课程定位..................................................................725.3工作项目和课程目标............
