㈠语言美⒈礼貌的基本要求:①说话要尊称,态度平稳;②说话要文雅,简练,明确;③说话要婉转热情;④说话要讲究语言艺术,力求语言优美,婉转悦耳;⑤与宾客讲话要注意举止表情。2、'三轻':走路轻,说话轻,操作轻。'三不计较':不计较宾客不美的语言;不计较宾客急躁的态度;不计较个别宾客无理的要求。'四勤':嘴勤、眼勤、腿勤、手勤(脑勤)。'四不讲':不讲粗话;不讲脏话;不讲讽刺话;不讲与服务无关的话。'五声':客来有迎声,客问有答声,工作失误道歉声,受到帮助致谢声,客人走时有送声。'六种礼貌用语':问候用语,征求用语,致歉用语,致谢用语,尊称用语,道别用语。'文明礼貌用语十一字':请,您,您好,谢谢,对不起,再见。'四种服务忌语':蔑视语、否定语、顶撞语、烦躁语三、敬语服务基本要求:语言语调悦耳清晰;语言内容准确充实;基本要求:①语言语调悦耳清晰;②语言内容准确充实;③语气诚恳亲切;讲好普通话;语言表达恰恰相反到好处。亲切;④讲好普通话;⑤语言表达恰恰相反到好处。四、基本用语基本服务用语迎宾人员使用:①"欢迎"、欢迎您"、您好",欢迎""欢迎您""您好"用于客人来到餐厅时,用于客人来到餐厅时,迎宾人员使用。②"谢谢"、"谢谢您",用于客人为服务员的工作带来方便时,本着的谢谢"谢谢您"用于客人为服务员的工作带来方便时,态度说。态度说。③"请您稍侯"或"请您稍等一下",请您稍侯"请您稍等一下"用于不能立刻为客人提供服务,用于不能立刻为客人提供服务,着衣真负责的态度说。着衣真负责的态度说。④"请您稍侯"或"请您稍等一下",用于因打扰客人或给客人带来不请您稍侯"请您稍等一下"便,本着歉意的心情说。本着歉意的心情说。⑤"让您久等了",用对等候的客人,本着热情百表示歉意。让您久等了"用对等候的客人,本着热情百表示歉意。⑥"对不起"或"实在对不起,用于因打扰客人或给客人带来不便,本对不起"实在对不起,用于因打扰客人或给客人带来不便,着真诚而有礼貌地说。着真诚而有礼貌地说。⑦"再见"、"您慢走"、"欢迎下次光临",用于客人离开时,本着热情再见"您慢走"欢迎下次光临"用于客人离开时。五、餐厅服务用语(1)欢迎您,请问几位?(2)请往这边走。(3)请跟我走,请坐。(4)请稍等,我马上给您安排。(5)请您看看菜单。(6)现在可以点菜吗?(7)对不起,这菜刚卖完成,换个××菜您看行吗?(8)请品尝一下今天的特色菜好吗?(9)您喝点什么酒?(10)这个菜加工需要半小时,您能多等一会儿吗?(11)现在上菜好吗?(12)对不起,请让一让。(13)对不起,让您久等了。(14)您还需要点什么?(15)您吃得满意吗?(16)现在可以结账吗?(17)您的钱正好。(18)共××元,找您××元,谢谢。(19)请您签单好吗?(20)欢迎您常来。(21)谢谢,请慢走。服务员基本礼貌用语1.迎宾(中午好,晚上好,先生您好,小姐您好)欢迎光临2.待客入宾房(您好请坐,请喝茶,小心烫。)3.上热毛巾(请用热毛巾,小心烫。)4.点菜问酒水(先生小姐,请问可以点菜了吗?请问您今天喝什么酒水和饮料呢?请问你们是喝白酒还是红酒呢?您好,我为您复述一下菜单,您看是否正确,请问现在可以上菜了吗?)5.上酒水和菜品(您好,这是您点的酒水,请问现在可以为您打开了吗?很抱歉您点的XX菜已售完。我帮您换一道其他的菜品好吗?您的菜已经上齐,请问还有什么需要吗?有什么需要随时叫我,我叫某某,祝大家用餐愉快。6.餐间小服务(您的菜已经为您催过了,请稍等。您好(先生小姐)打扰一下,给您换个骨碟(烟缸)好吗?您好(先生小姐)打扰一下,给您倒点酒水可以吗?请问台面上的XX还需要吗?如果需要的我帮您收拾一下好吗?7.结账和送宾(请问您有贵宾卡吗?请问您是刷卡还是付现金,请稍等。请问您对我们的菜肴和服务还满意吗?请多提宝贵意见。这是您的账单,请过目(折后)一共是XX元,谢谢。请带好随身物品,谢谢光临,请慢走,欢迎下次光临。)当客人进入餐厅时:1、早上好,先生(小姐)请问几位就餐?2、这边请,请跟我来3、请坐,我给您倒杯茶水。4、请稍等我马上为您安排5、对不起,这里有空位吗?6、对不...