第二章人体的营养第一节食物中的营养物质一．知识链接1.青春期是一个人_________发育和_________发展的黄金时期，在这个时期不论_________上还是_________上都发生了很大的变化。2.青春期发育的第一个信号，也是青春期形态发育的显著特征是___________的迅速增长，而___________和____________则是青春期发育最突出的特征。3.“人的由来”这一章内容，主要讲述的是作为生物_________的人和作为生物_________的人的由来及发展，突出了人与__________________的关系。4.人的生殖和发育过程离不开__________________，受精卵早期的分裂所需的营养物质来自于卵细胞内的_________，当胚胎在母体子宫内发育时，胚胎通过_________和_________从母体获得__________________，并排出__________________等废物。二．学习目标1.能说出食物中含有哪些人体必须的营养物质。2.知道人体需要的三大功能物质的作用及主要食物来源。3.填表比较无机盐和维生素的种类、缺乏症及主要食物来源。4.认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物。三．新知预习（一）食物中的六类营养物质1.食物中，都含有____类营养物质，它们是_________、_________、_________、_________、_________、_________。（二）糖类、脂肪、蛋白质的作用1.糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要___________，并且能为生命活动提供__________。2.病人不能进食时，往往需要注射葡萄糖液，这是因为人体生命活动所需要的________主要是由________提供的，___________、________、________都属于糖类。3.储存在人体内的脂肪，是重要的_________________物质，病人几天吃不下食物，身体会明显消瘦，是因为储存在体内的_____________的物质消耗多而补充少。4.蛋白质是_________、________________的重要原理，人体的_______________以及受损细胞的________和____________都离不开_____________，此外，蛋白质也能被__________，为人体的生命活动提供________.（三）水和无机盐的作用1.水是人体__________的缺少的重要物质，是人体细胞的____________________之一，约占体重的_____%,人体的各项生命活动离开水都__________进行。人体内营养物质和_________________________都必须溶解在水中才能__________。人若长时间严重缺水，将会导致__________。2.无机盐的作用____________________。如：含_____的无机盐是__________和__________的重要组成成分。其他无机盐也各有作用。3.将下列几种无机盐的缺乏症及主要食物来源列如下表。（填表二）无机盐种类缺乏症状食物来源含钙的无机盐含磷的无机盐含铁的无机盐含碘的无机盐（微量）含磷的无机盐（微量）（四）维生素1.维生素是一种比较简单的__________物，种类__________，大多数人体自身不能__________，只能从__________中摄取。2.维生素既不是____________________的主要原料，也不能为人体提供__________；人体每日对它们的需要量__________，但他们对人体的重要作用是其他营养物质所不能__________的。人体一旦缺乏维生素，____________________就会受到影响，甚至__________。3.查阅有关资料填表。（填表三）维生素的种类缺乏时的症状食物来源维生素A维生素B1维生素C维生素D四.探究演练1.每位同学挑选一到两种常吃的食物教科书P38-39“常见食物成分表”，查阅这些食物各含有哪些营养物质。2.讨论。（1）不同食物所含物质的种类和数量是否相同？这对你选择食物的种类有哪些启示？（2）细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养物质与人体细胞所含物质和所需能量有什么关系？3类营养物质的作用及主要食物来源。（填表1）对人体的作用主要食物来源应用糖类蛋白质脂肪五．扩展提升1.膳食纤维有“________________________”之称。它是指除淀粉以外的复杂的________类，包括________、____________等。2.膳食纤维大量存在于________、________、________和________（特别是粗粮）等植物性食物中。它既不能被消化，也不能机体利用，但纤维素的膳食纤维却具有重要的保健作用：（1）它能促进肠胃的________和________。（2）有利于降低人体内过高的________和________等，从而维护心脑...
