1、评价一种地区人群的营养状况，最常采用的人群是()A.青少年B.学龄前小朋友C.学龄小朋友D.婴幼儿E.成年人2、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定()A.维生素EB.抗坏血酸C.维生素KD.维生素B12E.维生素B13、红细胞转酮酶活力反应哪种维生素营养水平()A.核黄素B.烟酸C.抗坏血酸D.硫胺素E.生育酚4、储留氮/吸取氮×100是()A.蛋白质体现消化率B.蛋白质真消化率C.蛋白质生物学价值D.蛋白质净运用率E.蛋白质功能比值5、为防止和控制高血压，世界卫生组织提议每人每日食盐摄入量应少于()A.10克B.2克C.14克D.6克E.8克6、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是()A.乳糜微粒B.极低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白D.高密度脂蛋白E.以上都不是7、牛乳中酪蛋白的含量为()A.70%B.80%C.30%D.20%E.10%8、有关维生素C的论述错误的是()A.血中维生素C水平反应体内储备水平B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性C.是一种强还原剂D.可作为羟化酶的辅助因子E.缺乏易导致毛细血管出血9、轻易被黄曲霉毒素污染的食物有()A.花生B.白薯干C.小麦D.大豆E.高粱10、食物互换份法是将已计算好的、营养素含量()的常用食品进行互换。A.相等B.不一样C.相近D.相似E.以上都不是11、摄取适量可以防止龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是()A.铁B.锌C.硒D.氟E.铜12、评价一种地区人群的营养状况，最常采用的人群是()A.青少年B.学龄前小朋友C.学龄小朋友D.婴幼儿E.成年人13、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是()A.玉米油B.棕榈油C.花生油D.葵花籽油E.大豆油14、维生素B12具有的微量元素是()A.铬B.锌C.铁D.钴E.碘15、引起食物中毒中最常见的是()A.细菌性食物中毒B.真菌性食物中毒C.霉菌性食物中毒D.化学性食物中毒E.物理性食物中毒16、食物互换份法是将已计算好的、营养素含量()的常用食品进行互换。A.相等B.不一样C.相近D.相似E.以上都不是17、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是()A.肝癌B.肺癌C.膀胱癌D.鼻咽癌E.结肠癌18、畜禽肉的蛋白质含量为()A.5%-12%B.10%-20%C.20%-25%D.25%-30%E.30%-35%19、癞皮病是由于缺乏()A.维生素B2B.维生素B6C.烟酸D.维生素AE.叶酸20、维生素B12具有的微量元素是()A.铬B.锌C.铁D.钴E.碘21、牛乳中酪蛋白的含量为()A.70%B.80%C.30%D.20%E.10%22、正常人体水的来源和排出量每日维持在()mL左右A.1200B.1500C.D.2500E.300023、大豆蛋白质含量一般为()左右A.15%B.25%C.35%D.45%E.50%24、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是()A.肝癌B.肺癌C.膀胱癌D.鼻咽癌E.结肠癌25、癞皮病是由于缺乏()A.维生素B2B.维生素B6C.烟酸D.维生素AE.叶酸26、牛乳中酪蛋白的含量为()A.70%B.80%C.30%D.20%E.10%27、小肠内吸取速率最高的单糖是()A.半乳糖B.葡萄糖C.果糖D.木酮糖E.甘露糖28、维生素B12具有的微量元素是()A.铬B.锌C.铁D.钴E.碘29、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感局限性的三种必需氨基酸是()A.亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸B.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸C.苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸D.苏氨酸、色氨酸、缬氨酸E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸30、癞皮病是由于缺乏()A.维生素B2B.维生素B6C.烟酸D.维生素AE.叶酸31、癞皮病是由于缺乏()A.维生素B2B.维生素B6C.烟酸D.维生素AE.叶酸32、维生素D及其代谢物，活性最强的是()A.7-脱氢胆固醇B.25-(OH)-D3C.1，25-(OH)2-D3D.24,25-OH)2-D3E.D333、评价一种地区人群的营养状况，最常采用的人群是()A.青少年B.学龄前小朋友C.学龄小朋友D.婴幼儿E.成年人34、引起食物中毒中最常见的是()A.细菌性食物中毒B.真菌性食物中毒C.霉菌性食物中毒D.化学性食物中毒E.物理性食物中毒35、下列食物中，铁含量最低的是()A.牛奶B.鸡蛋C.大豆D.大米E.动物血36、大豆蛋白质含量一般为()左右A.15%B.25%C.35%D.45%E.50%37、下列食物中，铁含量最低的是()A.牛奶B.鸡蛋C.大豆D.大米E.动物血38、食物互换份法是将已计算好的、营养素含量()的常用食品进行互换。A.相等B.不一样C.相近D.相似E.以上都不是39、缺乏下列哪种维生素可导致巨幼红细胞性贫血()A.维生素KB.烟酸C.抗坏血酸D.叶酸E.生物素40、下列食物中，铁含量最低的是()A.牛奶B.鸡蛋C.大豆D.大米E.动物血41、维生素A含量最高的食物...
