第1页共193页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第1页共193页《餐饮规范化服务流程实务》孙红伟----高级职业培训讲师孙红伟:国际注册高级饭店业培训师；央视网知识经济栏目客座讲师；中华讲师网特聘讲师；“教练式”实战培训师；十余年酒店餐饮业多家大型连锁企业高管成功管理经验；高级职业经理人；多家培训管理咨询机构特约培训讲师。擅长：心态激励、职业规划、职业素质、商务礼仪、精细化管理、中基层管理技能提升。【服务项目】企业公开课：塑造专业化一流员工，打造企业高效管理团队；专业提升企业中基层管理第2页共193页第1页共193页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第2页共193页者、基层员工的综合素质与能力水平；企业内训：化解危机、突破瓶颈、业绩提升、塑造形象、建立品牌；酒店、餐饮、会所等企业诊断、开业筹备、经营管理体系建立、经营管理项目体系革新、精细化流程再造、团队建立与整合；企业经营管理咨询策划；【授课风格】多媒体声像教学，激情生动，避免空洞教条，深层互动；融教练式、顾问式风格于一体；以“理论+方法+工具+实务+案例”模式结合故事、哲理、游戏、心智拓展等；独具一格，系统全面，深入浅出，保证效果；内训突破传统培训方式，围绕企业运营管理与发展目标，一切从实用出发。A级培训指南目录/纲要1.有声服务--------------------------------------------------------------82.电话礼仪--------------------------------------------------------------93.有声服务技巧及注意事项-----------------------------------------------104.仪态-------------------------------------------------------------115.服务礼节-------------------------------------------------------------126.服务规则-------------------------------------------------------------137.客投处理步骤---------------------------------------------------------158.迎宾服务程序/标准----------------------------------------------------169.电话预订程序/标准----------------------------------------------------1810.酒席预订服务程序/标准-----------------------------------------------1911.点菜师服务程序/标准-------------------------------------------------2012.传菜服务程序/标准---------------------------------------------------2113.划菜工作程序/标准---------------------------------------------------22第3页共193页第2页共193页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第3页共193页14.大厅服务程序/标准---------------------------------------------------2415.普通包房服务程序及标准---------------------------------------------2616.早晚茶摆台标准/服务程序--------------------------------------------2917.大型酒席/宴会接待程序/标准-----------------------------------------3618.服务技能-----------------------------------------------------9318.1托盘服务----------------------------------------------------------4218.2酒水斟倒方法------------------------------------------------------4218.3酒水斟倒分量及注意事项-------------------------------------------4318.4白葡萄酒服务程序--------------------------------------------------4318.5红葡萄酒服务程序--------------------------------------------------4418.6餐巾折花----------------------------------------------------------4418.7点菜服务----------------------------------------------------------4418.8上菜服务----------------------------------------------------------4518.9分菜服务----------------------------------------------------------4718.10提供刀叉服务----------------------------------------------------4818.11收回菜单服务----------------------------------------------------4918.12点香烟服务-...
