第1页共2页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第1页共2页1．如何摆早餐台
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午/晚餐餐厅基本摆台流程步骤要点说明流程步骤要点说明1．准备事项1．首先用湿毛巾清洁台面
2．把用具整齐地摆放在托盘上
3．台垫布/口布/面包盘/刀叉等器具4．用左手托盘2．铺台垫布1．铺台布前首先检查桌面是否干净，无油渍，无面包屑2．按照座位数铺台垫布；3．铺台垫布时要注意两侧离桌边的距离要对称
3．摆台1．以门口方向定位2．摆放小盆景/花瓶
3．胡椒、盐瓶并排摆放在小盆景/花瓶的前方，左胡椒瓶，右盐瓶
4．糖盅摆放在胡椒盐瓶前，糖盅内要清洁，内放白、黄糖、健怡糖各4包；与糖盅并排摆放奶盅，奶盅摆放在糖盅的右侧，漏嘴朝向糖盅；5．紧接着摆放烟缸
4．摆放面包碟、黄油刀1．以面包盘摆在桌垫布的左边，离台沿1
5厘米2．黄油刀放在面包碟右侧1/3处，刀锋向左
5．摆放主刀、叉1．主刀在右面，主叉在左面，相距约一个主餐盘距离（约12寸左右），离沿约1
2．刀锋向左，冲向餐巾6．摆放餐巾将餐巾放在台垫布中央离台沿1
5厘米7．摆放咖啡杯放在主餐刀上方约2厘米处
8．检查桌面检查桌面上物品摆放是否齐全，对称，确保花瓶、胡椒/盐瓶烟灰缸到位第2页共2页第1页共2页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第2页共2页1
首先用湿毛巾清洁台面
把用具整齐地摆放在托盘上
准备台布/口布/面包盘/刀叉等器具4
用左手托盘2
铺台布前首先检查桌面是否干净,无油渍,无面包屑
参照铺台布的程序将台布平铺在桌面上3
检查台布四边是否对称,正面是否朝上3
以门口方向定位2
摆放小盆景/花瓶;3
胡椒,盐瓶并排摆放在小盆景\花瓶的前方,左胡椒瓶,右盐瓶
糖盅摆放在胡椒盐瓶前,糖盅内要清洁,放
