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com/第二篇生物化学第一章蛋白质的结构与功能【考纲要求】1．蛋白质的分子组成:①元素组成;②基本单位
2．蛋白质的分子结构:①肽键与肽;②一级结构;③二级结构--α螺旋;④三级和四级结构概念
3．蛋白质的理化性质：①等电点;②沉淀;③变性
【考点纵览】1．蛋白质的含氮量平均为16%
2．氨基酸是蛋白质的基本组成单位，除甘氨酸外属L-α-氨基酸
3．酸性氨基酸：天冬氨酸、谷氨酸；碱性氨基酸：赖氨酸、精氨酸、组氨酸
4．半胱氨酸巯基是GSH的主要功能基团
5．一级结构的主要化学键是肽键
6．维系蛋白质二级结构的因素是氢键7．并不是所有的蛋白质都有四级结构
8．溶液pH>pI时蛋白质带负电，溶液pH
