3.6人和动物体内三大营养物质的代谢第二课时(一)明确目标1.知识学习(1)知道体内氨基主要来自食物蛋白的消化与吸收。(2)知道食物中蛋白质消化、吸收过程。(3)掌握氨基酸在动物和人体代谢过程中的物质变化情况。(4)理解三大营养物质代谢的关系。2.能力训练(1)通过回忆，巩固糖类、脂类代谢过程的复习，让学生思考蛋白质代谢过程并与之作比较，分析异同点。从而培养学生分析比较能力。(2)通过三大营养物质代谢中相互关联、相互转化、相互影响、相互制约的学习，培养学生分析对比、归纳综合能力。(二)重点、难点学习与目标完成过程人和动物体内氨基酸来源主要有两种:(1)植物蛋白（如谷类、豆类等）和动物蛋白(如肉、鱼、奶、蛋等)的消化吸收而来。(2)转氨基作用新产生(非必需氨基酸)。(3)自身部分蛋白分解而来。蛋白质在人和动物体内如何消化、吸收(学生互相讨沦)?教师归纳:蛋白质在消化道中必须分解成氨基酸才能被肠壁上皮细胞吸收入血参与代谢。三、蛋白质代谢第一，直接被利用合成各种组织蛋白。如红细胞膜上携带氧气的血红蛋白，肌肉细胞中的肌球蛋白，肌动蛋白，还有肝脏蛋白质，血浆蛋白质等等，并且用同位素测定知道动物肝脏等合成蛋白质速度很快老鼠的肝脏切除70%以后，10天左右就可以生出来。第二，除合成组织蛋白外，还能合成一些具有一定生理功能的特殊的蛋白质如酶、部分激素等。肝细胞能合成血浆蛋白中的纤维蛋白原和凝血酶原等，消化道上皮细胞能合成各种消化酶。某些内分泌细胞、胰岛、垂体能合成蛋白质类激素(胰岛素、生长激素等)。第三，通过氨基(-NH2)转换作用，把氨基转移给其它化合物，可以得到新的氨基酸(非必需氨基酸)。如谷氨酸和丙酮酸在谷丙转氨酶(GPT)的催化作用下，谷氨酸的氨基转移给丙酮酸，生成丙氨酸和α-酮戊二酸。该反应可表示如下:由于人体内谷丙转氨酶(GPT)是一种能把谷氨酸分子中氨基转移给丙酮酸的酶，它在肝脏细胞中含量很多。当肝脏发生病变肝细胞破裂时，这种酶就会大量被释放到血液中。所以在医学临床上常把化验人体血液中GPT含量的多少，作为诊断是否患有肝类等疾病的重要指标之一。问:是否能通过转氨基作用在动物和人体内形成各种氨基酸(同学阅读课文并思考)?教师指出:在人和动物体内能合成的氨基酸均为非必需氨基酸(如甘氨酸、丙氨酸等)；不能在人和动物体内合成的，只能从食物中获取的氨基酸，称为必需氨基酸。人体的必需氨基酸有赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸等8种。问:我们知道糖类、脂类、蛋白质均属能源物质。怎样理解蛋白质也是能源物质？它是否也可以转化成别的化合物(同学看书、讨论)?第四，脱氨基作用。氨基酸通过脱氨基作用后被分解成两部分:(1)含氮部分(-NH2)，氨基在肝脏与CO2反应生成尿素[CO(-NH2)2，尿素则由肾脏造尿后随尿排出体外。肝脏将有毒的氨转变为无毒的尿素。可见，肝脏有解毒功能。(2)不含氮部分，可以被氧化分解成CO2和H2O，并且释放能量，也可以合成糖类和脂肪。体现了蛋白质也是能源物质。为了方便同学们理解记忆，氨基酸在体内变化，可以表解如下:问:三大营养物质代谢过程我们已经知道，那么它们之间关系如何(引导学生阅读课文、归纳答案)?四、三大营养物质代谢的关系1.糖类、脂类、蛋白质之间是可以转化的(1)糖类代谢中一些中间产物(如丙酮酸)，可以通过转氨基作用，生成相应的非必需氨基酸。(2)蛋白质在代谢中产生一些氨基酸，可以通过脱氨基作用转化成糖类。如丙氨酸通过脱氨基作用先生成丙酮酸，后进而转化成糖类。2.糖类、脂类、蛋白质之间的转化是有条件的(1)只有在糖类供应充分的条件下糖类才可能大量转化成脂肪；上面已叙述了糖类可以转变成氨基酸，这个转变也是有条件的，因为糖类分解时不能产生与必需氨基酸相对应的中间产物，因此，糖类不能转化成必需氨基酸。(2)各类代谢物之间转化是有明显差异的。在糖类供应充足情况，糖可以大量转化成脂肪,而脂肪却不能大量转化成糖类。3.糖类、脂类、蛋白质之间除了能转化外，还相互制约(1)正常情况下，人和动物体所需能量主要由糖类氧化分解供给；(2)当糖类代谢发生障碍，引起供能不足时，动物和人体所需能量则由脂肪和蛋白质氧化分解提供；(3)当糖类、脂类摄取...
