第一节人体需要的主要营养物质一、教学目标：知识性目标：1．探究食物中含有蛋白质、淀粉、脂肪。（重点）2．举例说明人体需要的主要营养物质。（难点）技能目标：亲自动手实验，探究食物中的营养成分，培养学生的观察能力、动手能力、合作能力和实验能力。情感目标：关注人体的营养健康。三、教学准备：1、学生准备：各种盒装或袋装食物的包装。2、教师准备：探究实验“食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪”、“食物中含有无机盐”的材料用具。3、FLASH：（1）人体需要的主要营养物质；（2）富含各类营养物质的食品；（3）关注食品的安全，尝试识别过期食品。4、视频文件：人体对食物的需要四、教学过程：教学内容教师活动学生活动导入新课[引言]：人类的生存离不开食物，人类的各种食物均直接或间接地来自环境中的动物、植物和微生物。[播放视频]：人体对食物的需要。[提出问题]：食物中有什么？[探究]：让我们一起来进行一个小探究。请同学们拿出课前收集的盒装或袋装认真观看，认同人必须摄入一定量的食物，才能维持生命，才能进行各项生命活动。纷纷议论开来。教学内容教师活动学生活动食物中的营养成分食物的包装。以上人为一小组针对经常食用的5种食物，提出有关营养成分的问题，并作出以小组为单位进行探究活动，并完成书P21表9-1盒装或袋装食物调查表。蛋白质、糖类、脂肪、维生素实验：食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪相关的假设，完成对5种盒装或袋装食物的营养成分的调查。[全班交流]：每小组选派一位代表进行全班交流。[讨论]：（1）不同的食物中含有的营养成分是否相同？（2）这些食物的生产原料是什么？[播放FLASH]：人体需要的主要营养物质。[小结]：食物中的营养物质。[想一想]：食物中各种营养成分，哪些能为我们生命活动提供能量呢？[讲述]：蛋白质、糖类、脂肪是人体需要的有机物。它们既是人体的组成物质，又是人体的供能物质。维生素虽不提供能量，但也很重要。维生素也是人体生长发育必需的，要从外界摄取的有机物。[实验]：食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪。[步骤1]：取1—2匙面粉，加清水和成面团，用一块叠成双层的纱布包住面团，将在实物投影仪下展示本小组的调查表。积极发言，说出食物中一般含有蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、水。证实自己的结论。人体需要的主要营养物质有七大类，纤维素也是人体必需的营养物质。集体回答。回答出蛋白质、糖类、脂肪是人体内的供能物质。以四人为一小组按步骤进行实验。清水逐渐变浑浊（白色），讨论后认为是面粉溶解的结果。用纱布包着的面团放入盛有清水的烧杯中，用手轻轻地揉挤。观察清水发生的变化，讨论产生这种变化的原因。[步骤2]：把用纱布包着的面团继续放烧杯中揉挤，教学内容教师活动学生活动等到不再有白色物质，从纱布里渗出来时，取出纱布团并打开，可以看到原来的面团变成了一种黄白色的胶状物质。联系有关生活经验，思考这种物质是什么？[步骤3]：在揉挤的过程中，从纱布内向清水中渗出许多白色的物质。这种白色的物质是淀粉吗？参照书上的图，小组讨论如何设计实验来验证。[步骤4]：取烘干的花生、小麦种子各一粒，用单面刀片纵向切开，分别将种子的切面放在白纸的不同位置上，用镊子的柄部或大拇指挤压。移开种子，观察白纸上出现的现象。比较两种种子被挤压后在白纸上留下的印迹。这说明了纱布里剩下的黄白色的胶状物质是蛋白质。设计实验：用碘液来检验。滴加碘液后，水变蓝色，说明从纱布渗入水中的是淀粉。花生在白纸上的印迹较透明，是一种油渍，说明花生中含有较多的脂肪。重温整个实验过程，填写图表。什么？[实验分析]：步骤实验现象实验结论1234[讨论]：不同的食物中含有的蛋白质、淀粉和脂肪一样多吗？[提问]：你知道哪些食物中富含这样营养物质吗？[小游戏]：富含各类营养物质的食品。[提出问题]：人类为什么要摄入这些营养物质？营养物质有什么功能？[自学]：书上22-23页有关内容。积极讨论，从实验中体会到不同食物中的营养物质含量不一样多，如面粉中淀粉含量多，花生中的脂肪含量多。通过小游戏趣味性的认识到日常生活中的各种食品中富含的营养物质。带着问题阅读书上相关内容，并...
