第4节蛋白质是生命活动的主要承担者课标解读课标要求学习目标学法指导1.概述蛋白质的功能,从宏观上认识蛋白质。2.掌握氨基酸的结构特点并构建氨基酸形成蛋白质的过程,进一步从微观上认识蛋白质。3.理解蛋白质的功能多样性取决于其结构的多样性,初步建立结构与功能相适应的观念1.能归纳出氨基酸的结构特点和结构通式。(科学思维)2.认识氨基酸形成蛋白质的过程以及蛋白质结构多样性和功能多样性的原因。(生命观念、科学思维)3能通过逻辑推理解释某些相关疾病、蛋白质变性等现象。(社会责任)4.主动关注蛋白质的均衡摄入,为家人的健康饮食提供合理方案。(社会责任)1.运用归纳概括法,借助示意图理解氨基酸的结构特点并能写出氨基酸的结构通式。2.运用模型说明蛋白质的结构和功能之间的关系。3.从结构与功能观点出发理解蛋白质的结构的多样性决定了蛋白质功能具有多样性学习任务一蛋白质的功能蛋白质是生命活动的①主要承担者。主要体现在以下方面:1.结构蛋白:构成②细胞和生物体结构的重要物质,如肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是蛋白质。2.功能蛋白(1)③催化作用,如催化化学反应的酶,绝大多数酶是蛋白质;(2)具有运输功能,如血红蛋白能运输氧;(3)能够④调节机体的生命活动,如胰岛素;(4)具有⑤免疫功能,如人体内的抗体是蛋白质,可以帮助人体抵御病菌和病毒。1.蛋白质的功能多种多样,从结构与功能相适应的角度分析,导致蛋白质功能多种多样的直接原因可能是什么?答案蛋白质的结构多种多样。2.营养不良会出现贫血和免疫力下降等现象,从蛋白质的功能角度分析,可能的原因是什么?答案血红蛋白运输氧,抗体具有免疫功能。当营养不良时,蛋白质摄入不足,影响血红蛋白和抗体的合成。例1下列有关蛋白质功能与特定物质的对应关系中,不正确的是()A.催化功能——唾液淀粉酶B.调节功能——性激素C.运输功能——血红蛋白D.免疫功能——抗体答案B唾液淀粉酶的化学本质是蛋白质,唾液淀粉酶能催化淀粉的水解,具有催化功能,A正确;性激素的本质是脂质,不是蛋白质,B错误;血红蛋白可作为氧的运载体,具有运输功能,C正确;抗体的化学本质是蛋白质,抗体具有免疫功能,D正确。【素养落实】从结构与功能观点出发理解蛋白质功能具有多样性。素养落实1下列叙述中,能高度概括出蛋白质功能的是()A.细胞和生物体的重要结构物质B.生命活动的主要承担者C.收缩、运输、免疫等功能活动的物质基础D.调节细胞和生物体的重要物质答案B蛋白质具有催化、免疫、调节、运输等多种功能,是生命活动的主要承担者,B正确。学习任务二蛋白质的基本组成单位——氨基酸1.氨基酸的结构(1)写出图中各部分的名称:a:①氨基。b、c和d:②侧链基团(或③R基)。e:④羧基。(2)比较图中三种氨基酸,写出氨基酸分子的结构通式:⑤。(3)氨基酸的结构特点:a.数量关系:至少都含有⑥一个氨基(—NH2)和⑦一个羧基(—COOH)。b.位置关系:都有⑧一个氨基和一个羧基连接在⑨同一个碳原子上。2.氨基酸的种类(1)根据⑩R基的不同,可将组成人体蛋白质的氨基酸分为21种。(2)根据人体细胞能否合成:a.人体细胞能合成的是非必需氨基酸。b.人体细胞不能合成的是必需氨基酸。名师点拨从三个角度掌握组成蛋白质的氨基酸1.为什么每种氨基酸至少都含有一个氨基和一个羧基?答案R基中可以含氨基和羧基,例如:甘氨酸和半胱氨酸都分别含有一个氨基和一个羧基,天冬氨酸的R基中含有羧基,赖氨酸的R基中含有氨基。2.同为组成生物体蛋白质的氨基酸,酪氨酸几乎不溶于水,而精氨酸易溶于水,这种差异与何种基团有关?说出你的判断依据。答案R基,组成蛋白质的氨基酸之间的区别在于R基的不同。3.营养学家认为,最好的饮食就是平衡膳食,要增加食物的多样性和均衡性,五谷杂粮、肉类等要均衡。试从氨基酸角度分析平衡膳食的合理性。答案组成人体蛋白质的氨基酸有必需氨基酸和非必需氨基酸两类,必需氨基酸在人体细胞内不能合成,只能从外界食物中获取,平衡膳食可保证人体对必需氨基酸的摄入,有利于身体健康。归纳总结(1)氨基酸的结构通式(2)结构特点分析举例每种氨基酸至少都含有一个氨基和一个羧基,因为侧链基团(R基)中也可能含有氨基(—NH2)、羧基(—COOH)都有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH)连接在同一个...
