果酒果醋的制作考点、知识点果酒果醋制作的原理、菌种、发酵条件、注意事项学习目标1、知识目标本节要知道果酒、果醋制作所需的菌种，果酒、果醋制作的原理，会写反应式；说出果酒、果醋的实验流程，正确理解影响发酵的因素
2、能力目标根据实验流程示意图和提供的资料，自行设计果醋制作过程，学会收集、整理和分析实验资料，定量表述实验结果，得出实验结论；在学习中体会已有知识的不足和进一步探究、拓展的必要性
3、情感目标积极参加实验设计，在合作交流中探索未知，在发现、探究、操作过程中，获得知识，体验成功的乐趣，激发学习的热情，树立学习的信心
重难点1、果酒和果醋的制作原理，设计制作装置，制作出果酒和果醋为重点
2、制作过程中发酵条件的控制为难点
学习环节和内容学生活动建议教师活动建议调整记录【引入新课】春节刚过，亲朋好友聚会，总免不了喝酒和渴饮料
而比较健康的酒当属果酒，饮料当属果醋
市场上有各种各样的果酒，它们的健康排名如下
那果酒对身体究竟有何好处呢
示PPT（先请学生说）
果醋有何好处呢
激发学生自己制作果酒和果醋的兴趣和热情
【新课讲解】一、基础知识1．果酒制作的原理阅读课本，完成以下问题：（1）菌种：细胞类型、代谢类型、繁殖方式、菌种来源（2）发酵条件：温度、氧、PH（3）一般情况下，葡萄酒呈红色的原因：在发酵的过程中，随着酒精度的提高，红葡萄皮的色素也进入发酵液，使葡萄酒呈红色
2、果醋制作的原理阅读课本，思考以下问题：（1）菌种：细胞类型、代谢类型、繁殖方式、来源（2）发酵条件：温度、PH、氧过渡：根据这个原理，我们是怎样设计果酒、果醋制作方案的
提示：从以下三个方面考虑：选材、设计实验装置、操作过程二、实验设计阅读课本、思考问题（学生写有氧呼吸和无氧呼吸的反应式，并作纠正）请学生说出每步的注意事项及原因
点评纠正1、果酒和果醋实验流程示意图2、实验装置的设
